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10年間California(Santa Barbara, LA)在住、Food業界勤務後、現在横浜に在住中。Healthy, Organic food, Yoga, Beach & Lohas lifeを愛する。


by sbpoppy610
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カロリー控えめ*キノコのマーボウ豆腐

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オーガニックフェスタでの収穫野菜ブラウンマッシュルーム、ほうれん草、そして
インカのめざめ(じゃがいも)を使ったシンプルDinner。

ちなみに、他の野菜も宅配便の有機野菜を使用。
ひき肉の代わりにキノコ類を使ったマーボー豆腐。お米は玄米。
キノコによりカロリー控えめで、食物繊維が豊富。お豆腐も植物性タンパク質。

材料は。。。(約4人分)
木綿豆腐1丁(水切りしておく)、生しいたけ4枚(1cm角)、
ブラウンマッシュルーム中4個(1cm角)、長ねぎ約60g(白・緑両方使用-細斜めスライス)、
しょうが20g(みじん切り) 付け合せのごはん-有機玄米100%

調味料は。。。
①ごま油-適量、豆板醤-小さじ1/2
②ミソ-小さじ2、みりん-小さじ4、しょうゆ-小さじ1、有機鶏がらスープの素-小さじ1、
水-200ml、くず粉-小さじ2(水で溶く、片栗粉でもOK)

カンタン作り方
1.フライパンに調味料①としょうがを入れて、弱火で香りを引き出した後、中火で生しいたけ、マッシュルームを炒める。
2.1.に調味料②と木綿豆腐と長ねぎを入れて、約5分煮込む。
3.水で溶いたくず粉を2.にまわし入れてとろみをつける。
4.炊いた玄米(もしくは冷凍を解凍した物)ごはんの横に3.のキノコマーボウ豆腐を盛り付ける。

材料や調味料はお好みでクリエイトしてください。

サラダは。。。
有機ほうれん草、有機ミニトマト(別市場から)、乾燥ちりめんじゃこ、有機酢大豆(煮て有機酢につけてある物)、有機レモン汁、自然塩、有機ブラックペッパー

カロリー控えめ*キノコのマーボウ豆腐_d0173197_21375774.jpg

今回感動したのは。。。
この”インカのめざめ”の味でした。
お兄さんに電子レンジでチンと言わていましたが、私はル・クルーゼ鍋に水を少し引いて皮のまま”蒸し煮”。芯を取り除く為、写真は少し皮がはがれています。 
甘い栗のようなこの味は塩とペッパーをかけても良いですが、そのままでも充分おいしいです。

056.gifオーガニックフェスタからの野菜達の味はとても新鮮でおいしく、このキノコマーボウ豆腐は体にやさしくて、たくさん食べられます。

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カロリー控えめ*キノコのマーボウ豆腐_d0173197_22312752.jpg

by sbpoppy610 | 2010-10-14 22:41 | Food