10年間California(Santa Barbara, LA)在住、Food業界勤務後、現在横浜に在住中。Healthy, Organic food, Yoga, Beach & Lohas lifeを愛する。


by sbpoppy610
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真鶴岬からスタートして、ハーブ&ヴェジランチをして、

ここ湯河原の柑橘問屋の”石澤商店”さんに到着♪

湯河原で採れる様々な種類の柑橘類が盛りだくさん!

大好きなOrange & Yellowカラーで気分も上がる。店頭のは一山300円、奥はKgで販売。

黄金柑や幻のオレンジとも呼ばれる、”ゴールデンオレンジ”をGet。

もう一種類は”清見”を購入。


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雨予報だったが、晴れてくれてよかった。 

California coastを思い出す

ドライビングコース。


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真鶴岬の公園にて。

日本ならでわの

松の間からこぼれる日差し。。


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公園の上から階段で下へ降りると見れる、澄み渡る、海の情景。


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真鶴岬という名前が、ぴったりはまる光景。。



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真鶴にある、ハーブの家庭料理をおもてなししてくれる ”ひるさいどはうす”にて。

こちらはVegan(ビーガン)ランチコースで最後にでてきた、デザート♪

マクロビオティックではおなじみのTofuを使った、柑橘系タルト&豆乳アイス。

やさしい風味でおいしくいただけた。

ローズハーブTeaはハーブ絵柄のステキなカップに注がれて。。


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最初に出てきた、ハーブサラダ♪

隣りのハーブ&野菜畑から摂れたてのホヤホヤ。

シャキシャキでフレッシュなハーブ&ヴェジたち。

さっぱりとした味付けをされて、玄米とTofu Dipと一緒に。

これだけで、かなりのボリューム!

普通Menuではアボカドがお魚の燻製になる。


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ポテト&自家製フォカッチャのグラタン。

Ownerさんが最近よく使われるという

豆乳ヨーグルト、お餅とお味噌で作られた

Veganチーズクリームソースがたっぷり入り

さっぱりして、おいしかった☆


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斜面の坂をあがってレストランに行く途中に、様々な草花にあえる。

Ownerさんのやさしいお人柄が見えて

斜面の坂もあっという間に上っていける♪


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たてに長い斜面に広がる畑の一角。

生き生きと育つ、ブロッコリーたち。Ownerさんも♪


こちらはペンションも兼ねているので、これからの季節はおいしい食事に、

静かで、すばらしい眺めの”ひるさいどはうす”さん、オススメです。




d0173197_231532.jpg翌日のカフェ風ランチ♪ 

いただいたブロッコリーとディルをたくさん使い、ニンジンとブラックオリーブも入れて♪

自家製Seeds mix フランスパンに挟んで

サンドイッチ。

自家製紅茶マフィンにノア・レザン(レーズン&くるみ)。


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天然酵母パンと野菜のマリアージュは

最高においしい!

ちょっと雑にもるのがポイント♪


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Dinnerもハーブ&ヴェジで幸せ。。

ブロッコリーと菜の花パスタ♪

自家製塩麹入り。

My breadsを添えて。。


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サイドは、カリフラワーのマリネ、

2種豆とカボチャの温サラダ。


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今週平日後半の、横浜桜の様子。

この場所はかなり咲いていた感じ。

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by sbpoppy610 | 2013-03-23 15:17 | Food
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2月のある土曜日にOpenした、Rainbow cafe(レインボーカフェ)。

毎月一度、自分がプロデュースする1Day cafeをOpenしている。

今回のPlateはこちら。

あこ天然酵母カンパーニュスライス・クランベリー&クルミパン、

酒粕ディップりんごオープンサンド(りんご・ドライトマト・カシューナッツ)、酒粕クラッカー、

米粉&根菜シチュー(塩麹・味噌風味)、横浜産直野菜&Tofu ディップ。

黒豆茶付♪ シンプルですが、お豆腐・米粉・麹入り天然酵母・塩麹・味噌という数種類の麹材料を

使用しているので、けっこうお腹いっぱいになる。


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小松菜をピューレとして入れてみた、

甘酒入りドライフルーツパウンドケーキ♪

4日目くらいから味がしみこんで

どんどんおいしさが増すパウンドケーキ。

いちじく、デーツ、いちじく、クルミ、

ラム酒と、贅沢フルーツたっぷり☆


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冷たい風が吹いたが、

気持ちのよい、

晴れやかな朝でスタートできた♪


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ナチュラルSweets setでお出しした、アップルパイ♪

もちろんマクロビ仕様で卵・乳製品使用はなし。

有機レモン・ゼストを入れて、酸味があるさわやかな風味に仕上がった。

クラストにはサツマイモペーストと米粉をいれて、

やさしい味わいに。。そしてサクサク感もだして。


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こちらはクリスマスに作った、”ミンスタルト”

1週間漬け込んだ、ドライフルーツとクルミ(ミンスミート)を入れたパイ。

これをイメージして、紅茶と一緒におもてなし♪


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横浜野菜直売所で購入した、太陽をいっぱい受けた”小松菜”。

生でもおいしく、さっとゆでてサラダにも♪

急遽Cafeでも出すことに☆


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今回も遠方から、そして先輩・友人たちと、

きびしい寒さと風が吹く中、お越しくださり感謝。。

来月はどんなおもてなしにするか、楽しみ☆♪☆

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by sbpoppy610 | 2013-02-21 00:26 | Bread & Baked stuff
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元旦の手作りお節料理☆

根菜の純粋な甘さが、身体にスーッと入っていく自然栽培のお野菜に、有機調味料で味付けで。

やさしい味わいでおいしく出来上がり♪

根菜のマリネ・黒豆・テンペの味噌松風・炒めなますのゆず釜・えび・安納いもきんとん。



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家の前の通りから見える、

ランドマークの眺め。

毎年お正月は

空気がきれいで

空もキレイ☆


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元旦に

地元の神社にて

お参りへ。

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おみくじ引いて

ゆっくりとした時間。。。


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12月下旬、ミシガンから帰国した友人とランチへ。

生粋の日本料理をいただく。

薄口の味付けに、新鮮な材料でとてもおいしい。

一つ一つが丁寧な味わいと盛り付けでホットできる。。


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人を魅了させる盛り付け、

それぞれを見て楽しみ、

そして味わう。

友人もとても喜んでくれた。


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デザートの洋ナシの寒天。

自然の甘さと

やさしい口当たりが

ちょうどよい。


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みなとみらい周辺の景色を一望できる、

すばらしい眺め。



今年も皆さまにとって、

健やかで

すばらしい年でありますように。。。

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by sbpoppy610 | 2013-01-03 22:12 | Food
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土曜日に、鎌倉のお気に入り雑貨屋さんでの購入した、

Poland製のBlue plateを使ってのSunday ブランチ♪

天然酵母を使用したFig & Walnuts Muffinと、

冷凍しておいたBrioshe Sale(ブリオッシュ・サレ)を解凍して、一緒にいただく。

小型で使いやすいこのプレートは、耐熱性なのでOven使用もOK!

下の柄がみえずらいが、ハンドメイドだけに凝ったデザインで、一目で気に入る。


d0173197_23425536.jpg↑にんじんサラダは、

にんじんとセロリを太め千切りにして

塩もみにしておく。

そこにレーズンとくるみを一緒にあえて、

さっと作るレモンドレッシングを合わせて、

冷蔵庫で15分ほど寝かす。


カボチャSaladは、蒸し煮したカボチャをつぶして、少しのOrganicメープルシロップと

炒ったくるみを混ぜて、ほのかな甘さで。

お祭りで出会った、3個100円で購入した、採れたてのトマトと自家製イタリアンパセリも一緒に。


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天然酵母Fig & Walnuts Muffinを

カットしてみると、キレイな仕上がりに♪

今回は少し高温にしたので、

外はクランチーで、

中はとてもしっとり、

Figと Walnutsの食感が

最高においしい☆

天然酵母で作るMuffinは

パンに近い食感であり、自然発酵の最高のおいしさ!
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by sbpoppy610 | 2012-07-29 23:51 | Lunch
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夏にぴったり、押し麦と一緒に根菜を色々入れて、ダブル繊維を摂取できる、リゾット。

にんにく、玉ねぎ、にんじん、シメジ、ジャガイモ、Olive oil, Vegeブイヨン、塩麹、

白ワインの代わりに料理用酒、パセリの代わりに自家製イタリアンパセリを材料として。


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野菜StickとTofu ハーブDip。Dipの上には

自家製Basilを飾って。

あり合わせの、ニンジン、大根、

そしてトマトをStickに見立てて☆


材料は、絹豆腐、ケッパー(みじん切り)、Olive oil, レモン汁、Basil、S/P.

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↑ハーブクランチは、Dryパン粉、Olive oil, にんにく(みじん切り)、塩麹、アーモンド(みじん切り)を材料として。

玄米フレークも入れば、さらにクランチーになるが、なくてもOK.

これをDipの上につけると、とても軽さが出る☆


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こちらは、Summer Party料理教室のプレゼンテーション。華やか♪

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押し麦は。。。

加工した大麦のことであり、大麦は昔から日本人が

食べてきた雑穀。

大麦を水で精白し、蒸しながらローラーでつぶすという方法

で作られた、”押し麦”が開発されると、大麦をそのまま

食べるよりも、非常においしく大麦を食べられる為、

急速に広まっていったという。


押し麦をご飯に混ぜて炊けば、食べる際に、豊富な食物繊維を摂取できる♪

押し麦の食物繊維は、さつまいもの4倍、お米の19倍、ごぼうの2倍も含まれている!

とてもやわらかくて、食べやすく、もちもち感があるので、スープにもとても合う。

この夏を乗り切るにはかなりオススメな穀物☆☆☆
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by sbpoppy610 | 2012-07-17 23:05 | Food
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久々のTOFU Quiche。山芋とくず粉をちょうど切らしていて、何が代用できるか考えて。。

擦った”ごぼう”とつなぎに”オートミール”を入れてみる。



d0173197_09247.jpg材料は、木綿豆腐、玉ねぎ、ごぼう、

コーン(冷凍)、ブラックオリーブ(購入したばかりの♪)、

にんにく、オリーブオイル。

味付けには、しょうゆ少々、黒こしょう、

ナツメグ、そして塩こうじ。

TOFUと全ての野菜をフードプロセッサーで混ぜる時に、白味噌と梅酢少々に加えて、

くず粉を入れる代わりに、オートミールを少々入れる。

d0173197_092114.jpg↑焼きあがった
らすぐに、表面に薄くオリーブオイルを塗ってつやを出す。

繊維質豊富な”ごぼう”のほのかな香ばしさと、塩麹の深みが出て、とても美味♪

クラストは、強力粉と全粒薄力粉の割合は半分ずつで、サクサクな生地に仕上がる。

☆かなりオススメの”ごぼうキッシュ”☆


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OrganicのYellow Zucchini♪

CaliforniaのFarmer's Marketではどこでもある、

この丸いズッキーニ。

形がとてもきれいで、有機なので、即購入。

千葉にて、Cafeの外で有機野菜を販売。

共同農家で栽培とのこと。

ミズミズシイおいしさと、中身もこんなにキレイでした♪


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by sbpoppy610 | 2012-07-07 10:07 | Bread & Baked stuff
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玄米甘酒を作ると、毎日甘酒を飲んだり、食べたりして身体にいれたくなる。

今回初で作ってみた、”ココナッツしるこ”

ココナッツソースに、甘酒・豆乳・塩麹。
甘酒あんこに、煮た有機小豆、甘酒、塩麹。
甘酒白玉に、すりおろしりんご、甘酒、天日塩、白玉粉。

白玉は、”すりおろしりんご”が入っているので、湯でるときにとてもやわらかくなるので、扱いに注意。

ココナッツソースの中で、麹風味が効いた小豆と、とろける白玉が口の中で合わさり、かなりGood♪


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先週のAmy's Bakeshopの直後に、甘酒・塩麹、そして天然あこ酵母の

トリプル発酵パワーで ”Zucchini & Carrot Muffin"を焼き上げる。

あこ酵母を入れる時は、種を作ったら、パンと同じように6時間室温で寝かせて発酵させる。

中を切ると、ややビター味なグリーンのZucchiniと、オレンジ色のCarrotの色合いがきれい。


甘酒を主張して、甜菜糖はほんの少しで、かなり甘さ控えめで、家族や友人には好評♪

あえてドライフルーツはいれずに、野菜だけでGood!

甘酒を入れる焼き菓子は、こんがり焼き色がつくのが特徴みたい。

甘さがもっと欲しい人は、ジャムやTofuクリームを添えて。。


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山形からの直送、”佐藤錦”は、今年もすばらしいみずみずしさと甘さだった。。

このおいしさを味わえることに、感謝。。
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by sbpoppy610 | 2012-07-02 23:00 | Dessert
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久々に焼いた、あこ酵母を使っての、ノア・レザン(クルミとレーズン、全粒薄力粉)。

4月下旬にステイしていたCalifornia(Santa Barbara/LA)で毎日の様に食べていた、

Quinoa(キノア)サラダ。

LAで量り売り購入したキノアを毎週食べて、一日のエネルギーチャージ。

朝ごはんにも最適。


先週末のHills Marcheで購入した有機野菜の残りを使ってのサラダ。

大きめのラディッシュ(味がマイルド)と葉玉ねぎ(甘い)は塩もみをしてしっとりと甘さを出して。
(塩麹を使いきってしまい今はなし)

水菜とキノアを下にひき、赤い野菜をサイドに、玉ねぎと少しキノアを上にして。

レモン汁とRed ヴィネガーを少しずつかけて、ナッツを散らしさっぱりと♪


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ハサミの入れ方が今一ですが、味はおいしくできた^0^

じわじわ育てるあこ酵母&自分の手でこねるパンは、もちもち感がたまらなくおいしい。。。

今週後半はノア・レザンで楽しめるな~
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by sbpoppy610 | 2012-05-24 11:14 | Lunch
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オーストリアで最も有名な、オーガニック食品の一つである、ゾンネントア社。

ここのハーブティーショップの日本一号店が、赤坂に10月下旬にOpenしたとのこと。

様々な種類があるなか、やっと選んだのは。。。体の芯から温まれるとの事でこれをチョイス♪ 


"Fire place" (暖炉)


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こんな風におしゃれで持ち運び便利なBagに入れてくれる。

クリスマスプレゼントに選んだもう一つは、クリスマス限定のハーブティー。

”暖炉”の原材料は、ローズヒップ、アップル片、ハイビスカス、

オレンジ片、セイロンシナモン、香料:オレンジ・バニラエッセンス。


色はハイビスカスのやさしいピンク色、味はとても繊細で

やさしい風味で体にじわーと。。高品質なオーガニックハーブティー

ならでは。


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こちはらランチで選んだ、”ロールガレットのセット(チキン)”スープ・ハーブティー付き。

蒸した大根・ニンジン、赤キャベツのスプラウツ、チキン、そして特製アボカドソースが入り、

素材の味がしっかり生かされていて、とてもおいしい。


d0173197_16541427.jpg全粒粉と米粉で作られた、自家製生地が

しっとりやわらかく、食べやすい。

ココットには、お豆惣菜が自社オリジナル

のビネガーでさっぱりとした味付け。


サラダの上にあるドレッシングは、擦った

ニンジンと何かがMixされいてこれまたおいしい。


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スープは自社オリジナルクリーム系を

使い、豆乳がはいり、
たくさんの種類の

野菜が味わえて大満足
。(あっという間に食べてしまいNo Photo..)

全てに野菜がたくさん入っていて、女性には

とてもうれしいLunch Set♪


d0173197_1784035.jpg上は最後にサーブされる、

Guardian Angel(守護天使のお茶)

飲んだ後、繊細なハーブ風味が

ほのかに香り、やさしい感じにホットできる。。

オリジナルクッキーと一緒に。

これから好きなお店の一つになりそう。。

↑ は、所変わってみなとみらいのツタヤ横からの紅葉風景。

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一週間少し前の、みなとみらい周辺紅葉。。

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by sbpoppy610 | 2011-12-01 23:52 | Lunch

青山マルシェ

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久々に青山マルシェへ。以前よりお店もかなり増えて、内容も充実していた。

日本花の菊花ですが、きれいなアレンジメントに撮る気持ちがかき立てられる。



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このお店は、入り口から見て右奥にあり、

代官山にお店があるとか。。

こじゃれた雰囲気をかもし出して、

イタリア野菜があったり、

イタリアを意識しているような。。

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近くでみると、一つ一つがとても繊細な作りで、またお花のようでもあり、見とれてしまう。。。

ブロッコリーとカリフラワーのMIX。ロマネスクという名前だったような。。
日本名はサンゴショウと図鑑にある。

固さはカリフラワーで、味はブロッコリーとお兄さんが説明してくださる。
お値段は600円! 次回、購入することに。

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おなじみのカゴさんたち。
場所が移動して、さらに種類が多くなったみたい。。

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青山学院の入り口、やっと色づいた紅葉が

秋の週末の日差しに照らされて、なんともきれい。。。


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帰り道に、二人でお散歩しながら、

表参道ヒルズへ寄り道。

去年と違うのは、Disneyをメインにして

ディスプレイされていた♪

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ミラーボールもディズニー!

この空間にいるだけで、

少しだけDisney landへ行った気分になれる。。

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by sbpoppy610 | 2011-11-28 12:18 | Farmers Market