10年間California(Santa Barbara, LA)在住、Food業界勤務後、現在横浜に在住中。Healthy, Organic food, Yoga, Beach & Lohas lifeを愛する。


by sbpoppy610
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G.W後半のみなとみらい21の様子。色とりどりのお花が満開中☆

季節ごとに姿を変えてくれる、新高島~みなとみらいへのスタバに行く途中

このスペースはお気に入りの一つ。


d0173197_23464734.jpgオレンジ・黄色・白のFavoriteな色合い。


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祝日のこの日はFamilyや人々で賑わい雰囲気♪


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映画の後に

インターコンチネンタルHotelで

久々の”British Tea set"。

約1年ぶりだが

上段の焼き菓子の種類が以前と違い

ややがっかり。

コンセプトやMenu変更もあるわけだが、

もし選べたらMuch better!


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この日はFamilyと一緒でもあり、

めずらしく横浜でDinnerはお蕎麦。

ラッキーにも自分好みの小麦粉使用なし
(グルテンフリー!)、

お蕎麦&野菜天ぷら。

こしと歯ごたえありで、おいしく満足♪

ちなみにこちらは、横浜Sogo上にある

”やぶ蕎麦”。


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MM21シンボルLandmark Tourと一緒に。。

この時期、オススメ横浜スポット♪☆♪


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by sbpoppy610 | 2013-05-13 00:20 | Yokohama
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3月下旬に横浜みなとみらいー赤レンガの様子。

ちょうど公共へのお披露目直前、壮大な空間にお花たちでいっぱい☆




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この日はあいにくの曇だったが、午後からは雨もやんで、お花見の人でたくさん。

MM21ならではの光景。


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インターコンチにて”ストロベリーフェアー”最終日直前の日。

親友のBirthdayの為に大人気フェアーを

どうにか予約ができて彼女も大喜び♪


ちょうどよいバイトサイズで

様々なストロベリーを使った

Sweets&焼き菓子たちが並ぶ。


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ここのラウンジは

甘さ控えめでさっぱりなので

うれしい♪

夕方でもうれしい軽食のサンドイッチや

いちごが入ったサラダもならぶ。


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ちょうど座った席にライトがかなり暗くて、写真もこんな感じ。。

2回目にお皿に取ったものたち。

右側はわらびもちと一緒に。食感かなりGood!

基本乳製品を摂取しない自分は

生クリームをよけて上手にいただく(100%とはいかないが)。


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最初に盛ったお皿の様子。外の明かりをかりてどうにか。。

フレッシュなストロベリーが甘くておいしかった♪

ワッフルとムースの食感が絶妙でGood☆

CoffeeかTeaを選べるが、いつものおいしい紅茶が恋しかったかな。。


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曇で寒かったけど、親友とのお花見&ストロベリーフェアー楽しんでもらえて何より♪☆♪

約3年ぶりのSweets Buffetも新鮮でよかった♪

シンボルのランドマークと桜、ナイスコンビネーション!
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by sbpoppy610 | 2013-04-07 23:38 | Sweets
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アメリカ・カリフォルニアのSanta Barbara(サンタバーバラ)で作られている、

カフェインフリーのHerbal Coffee Hazelnut 75% Organic☆(ハーバルヘーゼルナッツコーヒーオーガニック75%)

これは一年前のUSA東海岸滞在中にNatural storeで発見して飲んでいたCoffee.

カフェインをあまり摂りたくない方には是非オススメ☆

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原材料は。。有機キャロブ(いなご豆のさや)、有機大麦、有機チコリ、デーツ、

アーモンド、有機フィグ、自然ヘーゼルナッツフレーバー。

キャロブとはチョコレートの代用品として使用される自然原材料。

マフィンやケーキにも使用できて便利でおいしい。


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一杯あたりのカロリーは20%、Sugarは1%とかなり安心。

デーツやフィグの自然な甘さに、

ほんのりキャロブとアーモンドのコクが加わり、大好きなフレーバー。

そして、アメリカでは主流なアーモンド系のヘーゼルナッツ風味がたまらない♪


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左がTeaバッグサイズ、右がドリップ用コーヒー粉。

残念ながら日本では販売されていないので

去年暮れにアメリカ在住の友人にお願いする。

妊婦さんやカフェインを気にする方にはオススメ

なので、早く日本にもやってきてほしいものだ。


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先日焼いた

キャロット&ジンジャーMuffinと一緒に☆

Sugar Freeのマフィンと至福の一時。。。


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甘酒フィナンシェー甘酒、ココナッツミルク、生おから、米粉など他が入り

あっさりとした甘さでしっとりとして、食べやすい。


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クルミやパンプキンSeedを入れて。。


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これも自家製甘酒と麩で作った、ティラミス☆

穀物コーヒーを使用して、上にはキャロブパウダーを♪

おいしい~☆♪☆


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あこ天然酵母の手作りパンたち。

黒ゴマパンにノア・レザン(レーズンとクルミ)。


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ターメリックを色づけににて

中にはNon sugarのアプリコットジャムを入れて。。

あこ酵母の手作りパン

粉の風味を最大に引き出して

大好きな酵母☆

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by sbpoppy610 | 2013-04-06 19:51 | Bread & Baked stuff
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ある日の試作ー紫いもモンブラン。

友人からのB.Dプレゼントで頂いた、お気に入りのCheese&Bread plateに置いて♪

もちろんナチュラルSweetsなので、少しのメーブルシロップだけを加えて

あとは自然な紫さつまいもの甘さで。上にはモロヘイヤパウダーをスプリンクルして☆


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バゲット風のFicelle(フランスパンの一種で”ひも”の意味)。

強力粉と全粒粉で、いつもの”あこ天然酵母”で麹の甘さと

塩味だけで小麦の風味を存分に引き出せる、おいしさ。

手前は玄米粉&黒豆入り。

玄米粉の香ばしい香りと黒豆の相性が抜群!


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紫いものモンブランの下地スポンジは。。

全粒薄力粉・強力粉・BP・塩、

そして、ゴマ油・メープルシロップ・豆乳・

柚子ゼスト(レモン皮でもOK)・バニラエッセンス。


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寺田本家さんの酒粕で起こした、酒粕酵母のパン。

おなじみの、レーズンとクルミの全粒粉Bread。

あこ酵母ほどの甘さはないが、酒粕のほんのりした風味がGood☆


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ヨーロッパの友人から届いたギフトの中の一品。

お庭で採れたオリーブを

オリーブオイルと天然塩で作った”本場オリーブ”☆☆

お店で販売しているのとは全く違い、

ほのかな塩味とひきしまったオリーブの

絶妙なバランスがGreat!

2003年フランスRed wineとDinnerと一緒に
(食べた後の図)


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友人に誘ってもらい、中華街の某レストランのCooking schoolにて。

一番お気に入りだった、蒸した鯛とトウチのねぎ油風味♪

春雨を下にひいて、塩・紹興酒・トウチをかけて蒸して

赤ピーマン・チャンツアイ・寝日油をかけて。

中国の発酵食品ートウチはお気に入り。


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久しぶりの中華街。

休日は賑わいを見せていた。


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帰りにMM21-横浜美術館の横からのみあげる、ランドマークタワーが

一番好きなアングルかも。。。

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by sbpoppy610 | 2013-02-14 23:31 | Food
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11月から地元横浜のマルシェにてナチュラルSweetsを出店、そして1Day cafeをスタートした。

こちらは12月はじめに販売した3種類の焼き菓子たち。

マクロビオティックを基本としているので、乳製品・卵・白砂糖は不使用。

甘酒とドライフルーツのパウンドケーキ、春菊のスコーン、

キャロブのクランベリーマフィン(キャロブ=いなご豆をパウダーにしたココア風味のノンカフェイン)。


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12月初め土曜日に、

CafeをOpenする日の朝の光景。

まだ紅葉が色づいていた日。

マルシェとCafeは同じ場所で開催している。


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11月2回目のCafeにて、

Sweets setでお出しした、

”パンプキンCheese cake"

お豆腐の臭みをしっかりとり、

カボチャの味わいと、

ほんのりスパイスを利かせて☆試作。
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カフェに来てくれた友人が、おいしそうに撮影してくれた。

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天然酵母パンと一緒にサーブした、”さつまいものポタージュ”


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試作で焼いた

天然酵母パンたち。


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12月初旬に販売した、

ナチュラルSweetsたち。(上写真と同じ)

あえて手作りの名札にしている。


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12月のCafeに、

久々に再会の友人が、

お花を持ってキッシュランチセットを食べにきてくれた!

1年ぶりの再会、遠方から来てくださった。。

うれしかった~♪☆♪


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”Leek&Shimeji mushrom キッシュ”
(長ネギとシメジのキッシュ)

少しのハーブやスパイスを効かせて、

Tofu味は感じさせない。


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工夫を凝らして、オリジナルの

おいしいキッシュが出来上がった☆

クラストもサクサクに!


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Sweets setでお出しした、

甘酒とおからなどがはいった

”ガトー・ショコラ”

Tofu creamとキウイを添えて☆


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Take out用にご用意した、

”さつまいものトリュフ”
(ラッピングで見えにくいですが)

甘味料は不使用さつまいもの甘さだけで。

キャロブパウダーと少しのシナモンを

Mixしてトリュフ風に☆


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パリのお花屋さんで修行された先生の、ドライフラワー・フラワーリース作りのレッスンにて、

自分らしさを出してできたかな。。

先生が選んできてくださった、エッフェル塔がエッセンスに。。

毎日をクリエイトできる生活に感謝する日々。。

☆Thank you☆
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by sbpoppy610 | 2012-12-17 15:44 | Bread & Baked stuff

Holiday Season*Tokyo&Ginza

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11月下旬から街はクリスマスデコレーションで華やぐ雰囲気になってきた。

こちらは代官山のツタヤに行く途中にある、ステキなFlower shop。


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こちらは11月中旬に、

由比ガ浜通りを長谷へ歩いている

途中にあった、

雑貨屋さんの入り口。

テーブル台の白と、

木製は雪の雰囲気をかもし出す。。


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11月下旬の銀座☆


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ブルガリのビルには、

ダイヤモンドを見立てたスネークが

ビルの下へ垂れ下がりダイナミック!

きらきら感が写し出せず、残念。。


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さすがカルティエ、ゴージャス!!

New Yorkのクリスマス時期のカルティエをそのまま持ってきた感じ。

NYが恋しくなったりして。。


d0173197_144969.jpg銀座にある、自然栽培野菜・自然食品の
お店”ナチュラルハーモニー”銀座店にて、
その中にある”パティスリー・ユイ”

おいしそうな♪マクロビ・ナチュラルSweetsが
多種類販売されている。

その中の3点を購入。

店員さん一押しの
すばらしくおいしいゴボウを使用した、
ごぼうクッキーとココアパウンドケーキ。
どちらもすばらしくおいしい☆


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白ゴマペーストが入っている、柿のタルト。

これもすばらしくおいしい。自然栽培の柿のおいしさに、びっくり!!

最近、ナチュラルハーモニーさん宅配にてお野菜を購入しているが、

包丁のスーとした入り方、身体へまっすぐ浸透していく変化に気づく。

完全100%無農薬だけに、
有機野菜とは違う。。



気持ちも軽くなり、元気になり、そしてHappyになれる。

自然栽培野菜のすばらしさにただ、感動する日々。。
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by sbpoppy610 | 2012-12-12 14:27 | Holiday season
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あと少しでHalloween!カボチャを使っていろいろ試作中のいくつかを。

Pumpkin Muffin♪ 卵・バター・白砂糖不使用のNatural Sweets。

ころころカボチャを入れたものと、カボチャペーストを入れた2種類。

一緒に添えてあるのは、アーモンド・ココナッツ甘酒Cookie♪

B/Pは入れず、少し固めだが、ザクザクの食感と甘酒のやさしい甘みがGood♪


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カボチャペーストたっぷりの、しっとり”Oatmeal Pumpkin Cookie”(オートミールパンプキン)♪

甜菜糖も控えめにして、カボチャの甘さを引き出した、自分もかなり好きなCookie。


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天然酵母パンクラスにて、全粒バケットの”Ficelle”。

フランスパンの一種で、”ひも”の意味。

バゲットよりも短いので家庭でも焼きやすいのだそう。食べやすい長さでGood☆


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こちらは先日習った、”Pain Paysan"(パン・ペイザン)♪

ライ麦パンの季節到来。これからがんばって焼きたい!

お花の模様になってきているかな。。?


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Halloweenになると、本場アメリカのを思い出し、気持ちがワクワクしてくる!

Enjoy your Halloween!

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by sbpoppy610 | 2012-10-27 09:22 | Bread & Baked stuff
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最近、焼き菓子が続いたので、蒸しカップケーキでしっとりと。。

全粒薄力粉、強力粉に、蒸したカボチャとレーズンを少し。

オレンジの絞り汁の代わりに、有機レモン汁を。

豆乳と甜菜糖、そしてごま油が”和”をかもし出す、やさしい蒸しSweets。

焼き菓子やパンなどのハード系&粉物がつづくと、陰性に偏りやすくなる。

通常、小麦粉は使用しないのでベターではあるが、偏らないように気をつける必要がある。


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個人的に一番すきな、レーズンとクルミがたくさん入った”Noix Raisin"♪

今回はレーズンではなく、すっぱくて甘さ抑え目の”カレンツ”を使う。

強力粉80%に全粒粉20%とよい感じに仕上がる。 次回、ライ麦にしよう♪



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ある日に、中目黒の”ポタジエ”に新発売の

ケーキを味見に♪

生クリームが苦手なので、かなり迷ったが、

結局ズッキーニとキャロブのムースを

いただく。

こちらも生クリームが入っているが、

甘さがかなり抑えてあり、

軽くて、さっぱりとした味。


中はこんな感じ↓


d0173197_1311423.jpgズッキーニの食感が楽しめて、

カカオかと思わすキャロブ風味。

他にも、ショウガマドレーヌ、小松菜クッキー、

小松菜とゴマのパウンドケーキ、

そしてキヌアチョコクッキー・ビターチョコレートを購入してみた。(Sorry,写真なし)

個人的に一番はキヌアチョコクッキー♪ そして、

小松菜クッキーとパウンドケーキ。

ショウガマドレーヌは、ショウガ風味が美味♪ 

はちみつが入っている為、少し甘め。

どれもすばらしい有機野菜と自然材料が

繊細な味をかもし出している♪
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by sbpoppy610 | 2012-06-28 13:26 | Bread & Baked stuff

*Vegan sweets&飲茶*

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久しぶりに、親友に会うので、彼女のためにいつものNatural Sweetsを焼いた。

キャロット&ジンジャーマフィンに白ゴマトッピング♪
オートミール&ココア エナジーチャージクッキー♪
ダブルナッツクッキー(アーモンド・ココナッツ)♪

女性が大好きな、ジンジャーを入れたマフィンは玄米粉のほろほろ感と軽さを出して。

オートミール&ココアクッキーはいつも子育てに忙しいママである彼女へ、

小腹がすいたときに、元気が出る、サクサクのクッキーに仕上げてみた。

コーヒー好きの旦那さんにも味わえるように、大人の味でココア風味に。

ダブルナッツクッキーは甘酒と塩麹を入れて、ナッツの固さがあり、甘さ控えめ。

材料はすべてVegan!(Non white sugar,white flour,egg and milk)

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以前よく足を運んだ、菜香新館(横浜中華街)で、点心コースをいただく。

ここは新鮮でプリプリのSeafoodがお得意で、えびがおいしい!

点心コース(3000円)とは別で、前菜に”鎌倉有機野菜”を頼んでみたら。。

こりこり感と、野菜の甘さがとてもおいしい。

まさに鎌倉市場で購入した野菜と同じ味。

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こちらはその野菜にディップしていただく、ソース。

アンチョビ風味とTofu風味。

どちらもいける。

他の点心やお料理はアツアツで食べたので、

Photo撮れず。。

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季節の健康スープ。

とうもろこしと薬膳の風味がマッチして、身体が温まり、とても美味♪

あっさりした風味が、口直しにちょうどよい。

こちらの点心コースは女性にちょうど良い量だが、最後のチャーハンは少し量を減らしてOK.

全品で9品(デザート含み)。是非オススメです♪

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by sbpoppy610 | 2012-06-17 15:48 | Yokohama
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手作り玄米甘酒と塩麹を使っての、Natural Sweets(Vegan)を焼く。

Organic シャリシャリキャロットにプルーンを入れて、トップには2種類スライスアーモンドと

ココナッツフレークをのせる。どちらも相性よし。

中はしっとり、外はクランチー、ほどよい甘さにプルーンの酸味が少し利いてGood.



d0173197_18405530.jpgクッキーはダブルナッツとして、

ココナッツフレークとアーモンドで

ざくざくな感じ。

でも、甘酒と塩麹を生かしてしっとり感

も加わり、クランチーでありつつ、

固すぎない。

ほのかにシナモンパウダーを

少しきかせて。

両方とも、玄米粉を入れて

Gluten free!

おなかにもたれず、そしてエネルギー
チャージになるSweets♪♪

見かけは地味だけど、
かなりのおいしさ!
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先週、新宿伊勢丹に行ったとき、

地下食品街、点心のお店に、

このくまちゃんとパンダがカオを並べて、ずらーっと並び、なんともかわいく釘付けに。

帰りに、くまちゃんをやっぱり買おうと戻ると、残り数個。。 即一個購入。

味は想像以上においしく、こしあんとごま油風味がきいて、ほのかな甘さ、

お饅頭の皮は甘酒風味で、おいしかった!

次回はパンダと両方、買いますよ。
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by sbpoppy610 | 2012-06-12 19:06 | Sweets