10年間California(Santa Barbara, LA)在住、Food業界勤務後、現在横浜に在住中。Healthy, Organic food, Yoga, Beach & Lohas lifeを愛する。


by sbpoppy610
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アメリカ・カリフォルニアのSanta Barbara(サンタバーバラ)で作られている、

カフェインフリーのHerbal Coffee Hazelnut 75% Organic☆(ハーバルヘーゼルナッツコーヒーオーガニック75%)

これは一年前のUSA東海岸滞在中にNatural storeで発見して飲んでいたCoffee.

カフェインをあまり摂りたくない方には是非オススメ☆

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原材料は。。有機キャロブ(いなご豆のさや)、有機大麦、有機チコリ、デーツ、

アーモンド、有機フィグ、自然ヘーゼルナッツフレーバー。

キャロブとはチョコレートの代用品として使用される自然原材料。

マフィンやケーキにも使用できて便利でおいしい。


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一杯あたりのカロリーは20%、Sugarは1%とかなり安心。

デーツやフィグの自然な甘さに、

ほんのりキャロブとアーモンドのコクが加わり、大好きなフレーバー。

そして、アメリカでは主流なアーモンド系のヘーゼルナッツ風味がたまらない♪


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左がTeaバッグサイズ、右がドリップ用コーヒー粉。

残念ながら日本では販売されていないので

去年暮れにアメリカ在住の友人にお願いする。

妊婦さんやカフェインを気にする方にはオススメ

なので、早く日本にもやってきてほしいものだ。


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先日焼いた

キャロット&ジンジャーMuffinと一緒に☆

Sugar Freeのマフィンと至福の一時。。。


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甘酒フィナンシェー甘酒、ココナッツミルク、生おから、米粉など他が入り

あっさりとした甘さでしっとりとして、食べやすい。


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クルミやパンプキンSeedを入れて。。


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これも自家製甘酒と麩で作った、ティラミス☆

穀物コーヒーを使用して、上にはキャロブパウダーを♪

おいしい~☆♪☆


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あこ天然酵母の手作りパンたち。

黒ゴマパンにノア・レザン(レーズンとクルミ)。


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ターメリックを色づけににて

中にはNon sugarのアプリコットジャムを入れて。。

あこ酵母の手作りパン

粉の風味を最大に引き出して

大好きな酵母☆

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by sbpoppy610 | 2013-04-06 19:51 | Bread & Baked stuff

渋谷@Organic Cafe

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渋谷のこんな場所に、こういう空間があったとは。。!

埼京線ホーム沿いの近くにある、YAFFA Organic cafeテラスもあり、天気のよい日は気持ちよい。

グリル野菜のプレートもたっぷりの根菜とおいしいスープ付きで満足。

Lunch plateはいくつか種類があり、選べる。


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ランププレートに300円プラスすれば、Smallデザートも♪ 

こちらはSoy Ice cream、良いお味。


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テラスのPlantsもGreenが多くて、

落ち着く雰囲気。。


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入り口からの様子。

青い自転車がかわいい。


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友人と楽しい時間を過ごした後は、いつもと違う方向から駅にでてみると、

横断歩道橋から、グンとそびえる”ヒカリエ”。

すごい迫力、今では渋谷の象徴となってきているな。。


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裏手の宇田川町を歩いていると、ステキなFlower shop発見。


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Smallサイズのパープルがキレイ♪ 


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ちょうど、Halloween直前だったので、このDisplay☆

センスのよい、組み合わせ。


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恵比寿のFlower shopにて、

Halloween当日☆

日本もHalloweenのDisplayが

すっかりおなじみになってきたな~♪♪

アメリカはもっと大胆で怖い感じ。。! 

日本はかわいくて、きれい☆

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by sbpoppy610 | 2012-11-04 11:19 | Tokyo
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10月13日(土)に埼玉県日高市高麗のアリサン オーガニック センターにて、

アリサンマーケットデイ2012が開催された。

自分の天然酵母のパン先生が出店されるので、もちろん足を運んでみた。

こちらは出店されていた、近所農家さん販売の、”ざくろ”。日本ではなかなかお目にかかれない、

そしてCaliforniaでは、ビタミンC豊富なざくろジュースを飲んでいたので、うれしくなった♪

青空マーケットをはじめ、テングショップ(この日は全品15%オフ!)、Work shop、

中庭音楽ライヴと盛りだくさんな、年一度のSpecial イベント!


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朝10時半ごろ到着して、結構な人たちが高麗駅に下車して、みんな同じ方向へ歩いていく。。

気持ちの良い快晴で、山々の景色をみながら、足取りは軽くなる♪


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地元の畑を横目にみて。。

空気がおいしくて、すがすがしい朝。。


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車道にでると、横に川が流れていて、コスモスも笑顔で迎えてくれる。


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こちらがその川。涼しい風が頬にあたり、肌寒い感じがした。。


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アリサンの大きな赤い建物の横にあるスペースが賑やかで、これだ!と。

こちらは入って目の前にあった、竹乃香(たけのこう)-(埼玉県所沢市上安松921-3)。

竹製品をはじめ、家具、小物など、手作り感が伝わってきた。

竹のコースターセットとS字型の小物を購入♪


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右奥に見える、

涼み台(竹のベンチ)は立派で、

12000円ほど。

ホテルや店舗で購入するより、

はるかにお得価格。

外国人が好みそうな感じ☆


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大好きな友人でもあり、パンの先生は10種類以上のパンを、丁寧なやさしい対応で、

次々に来る人々に販売していく。


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こんな風に少なくなると、また補充して。。

250個のパンたちは全て完売!


d0173197_18132239.jpg今回購入した5種類のパンたち。

あこ酵母や他自家製天然酵母を使用。

左から。。。
黒豆入り全粒スティックパン、
あんぱん、
シナモンレーズンベーグル、
シナモンロール、

一番右の黒っぽいのは。。。
黒豆&モロヘイヤMuffin-
和風でお茶にもぴったり、自分好みの甘さ。


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こちらが中身の様子。

モロヘイヤのねばねば感が、

しっとり感を倍増させて、

全粒粉を使用していても、

ちょうどよいしっとり感になる。

黒豆との相性も抜群!


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手作り間たっぷり♪ ステキなオブジェにもなりそう。


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焼き菓子を販売されていたお店。

キャロブココナッツ ビスコッティーを購入。

キャロブ(いなご豆)のシンプルな味が良いが、

ビスコッティーだけに、かなりかたかったが、美味♪


アリサンオリジナルのアメリカンな、

Natural Peanuts Butterを使用のクッキーは

かわいい笑顔で♪


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午後からも人々はどこからともやってきて、

一日中賑わうマーケット。


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最初の”ざくろ”を購入した同じお店で、栗のディスプレイがステキ。

ここでは、有機のサトイモを購入。


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アリサンCafeでランチ♪

お豆と野菜たっぷりのカレーはおいしい☆


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緑に囲まれた、屋外のCafeはかなり広くて、

山と川にも囲まれて、すばらしいロケーション。

Drink/Sweetsも充実していて、ランチの後も

のんびりくつろげる。。。


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最初の写真コスモス横の車道をまっすぐあるくと、

この看板が見えてくる。


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パンをはじめ、すばらしい品々に出会えて、出展者さんたちもとても温かい。

アリサンマーケットにある、テングショップはナチュラル商品が盛りだくさん!

Cafeでもゆっくりできたし、すばらしい一日をありがとう!

日高山に囲まれて、おいしい空気、オススメの場所。。。

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by sbpoppy610 | 2012-10-17 23:19 | Farmers Market
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小麦粉・米・麹が原材料である、有機”あこ酵母”で焼く天然酵母パン。

週末のポルトガル編の天然酵母パンクラスにて。

こちらは出来上がった、ポルトガル クラッカー(コリアンダー&パプリカ風味)。

おつまみ感覚なので、一緒にサングリアも出してくださり、気分上乗↑

先生が作って持参してくださった、フムス(ひよこ豆のペースト)と一緒に♪


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ベーキングパウダーで作るクラッカーも、クランチーでおいしいが、

あこ酵母で作られるものは、ややしっとり感がでて、やさしい味わいがあり好き。


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こちらは、”Pain Paysan"

(パン・ペイザン。”農夫のパン”の意味。


高加水生地のものが多く、

どっしり大きなパンで

焼き上げられるパン。

シンプルな配合で、粉の風味を楽しめるパンのひとつ。
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先生が焼いた、バラの模様を思わせるように、クープナイフで模様作り。

↑に盛り上がる感じで。↑の3つのウチの2つは他生徒さんと自分の焼き上がり♪


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カットした、中身の様子。

強力粉、全粒分とライ麦粉が入るパン。

一日たつと味がしっとりして、

とてもおいしい。

これからの寒い季節にはぴったり♪

砂糖、卵や乳性品を一切使用せずに、充分においしいパンが焼きあがる。

数年前に出会った、有機あこ酵母の手捏ねパン。一番好きなパン。



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代官山の洋服屋さんのお店ディスプレイ。

昭和を思わせる、モノクロフォトにアンティークの小物たち。。。

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生の草花を生けて、時代をよびおこすフォト。。

まるで、すぐそこにあるような雰囲気。。。


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秋も感じさせてくれる。。。

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by sbpoppy610 | 2012-10-09 00:15 | Bread & Baked stuff
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先週焼いた、ベーキングパウダー(アルミニウムフリー)使用のZucchini Muffin(ズッキーニ)。

最近、菜種油からゴマ油に変えたので、中身のしっとり度がましてGood☆

知り合いに差し上げる事もあり、粉は全流粉に有機薄力粉も混ぜて、やわらかさを出す。

アクセントにアーモンドパウダーの代わりに、Garbanzo Flour(ひよこ豆粉)を加える。

これにより、しっとりずっしりのグルテンを減らして、ホロリとする軽さを出せる。

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野菜盛りだくさんの、ケークサクレ☆

全流粉と薄力粉で、にんじん、やまいも、ひじき、ブロッコリー、玉ねぎ!

飾りで上においてブロッコリーは案の定焦げたが、味はおいしかったのでOK♪

次回は少し小さめにして、オイルもつけて。。


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一つ一つの野菜の食感が融合して、

とてもおいしい☆

やまいものホクホク感と

ニンジンと食感がたまらない。


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みなとみらい、新高島駅の横には、

こんなステキなFlower gardenが

作られている♪


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今週焼いた、天然酵母雑穀パン。CA在住時、普通にMulti Grain Breadが身近なスーパーで

購入することが出来た。帰国後はそれが購入できなくなり、とても困ったが、

自分でパン焼きが出来る今、もちろん焼いて、味わう楽しさがある。

これは雑穀Mixの分量が大目でドライに見えるが、味はおいしい!

次回はまた調節して、改良しよう!


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2.3月にKushi USAに滞在していた時の、冬の情景。

部屋の窓からの景色は、キャンバスに描いた情景画を、毎日見ているようだった。
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by sbpoppy610 | 2012-08-16 12:22 | Bread & Baked stuff
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夏にぴったり、押し麦と一緒に根菜を色々入れて、ダブル繊維を摂取できる、リゾット。

にんにく、玉ねぎ、にんじん、シメジ、ジャガイモ、Olive oil, Vegeブイヨン、塩麹、

白ワインの代わりに料理用酒、パセリの代わりに自家製イタリアンパセリを材料として。


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野菜StickとTofu ハーブDip。Dipの上には

自家製Basilを飾って。

あり合わせの、ニンジン、大根、

そしてトマトをStickに見立てて☆


材料は、絹豆腐、ケッパー(みじん切り)、Olive oil, レモン汁、Basil、S/P.

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↑ハーブクランチは、Dryパン粉、Olive oil, にんにく(みじん切り)、塩麹、アーモンド(みじん切り)を材料として。

玄米フレークも入れば、さらにクランチーになるが、なくてもOK.

これをDipの上につけると、とても軽さが出る☆


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こちらは、Summer Party料理教室のプレゼンテーション。華やか♪

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押し麦は。。。

加工した大麦のことであり、大麦は昔から日本人が

食べてきた雑穀。

大麦を水で精白し、蒸しながらローラーでつぶすという方法

で作られた、”押し麦”が開発されると、大麦をそのまま

食べるよりも、非常においしく大麦を食べられる為、

急速に広まっていったという。


押し麦をご飯に混ぜて炊けば、食べる際に、豊富な食物繊維を摂取できる♪

押し麦の食物繊維は、さつまいもの4倍、お米の19倍、ごぼうの2倍も含まれている!

とてもやわらかくて、食べやすく、もちもち感があるので、スープにもとても合う。

この夏を乗り切るにはかなりオススメな穀物☆☆☆
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by sbpoppy610 | 2012-07-17 23:05 | Food
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今年3月16日にOpenしたばかりの、Rose Bakery銀座。

真夏日の午後だったので、Ice Mint Ginger Tea(アイスミントジンジャーティー)。

シロップは入れずに、味わいすっきり、ほのかなジンジャーテースト、おいしいお水で作られているなと。

一緒についてくる、一口サイズの焼き菓子がうれしい。

初めにサーブされるお水は、大きめのクリアーボトルに入り、おいしいお水。


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シンプルで形も様々な、Muffin, Scone and Cakeたち。

アメリカを思わせるディスプレイ♪ 様々な違う姿の焼き菓子や商品が、のびのび自由でよい雰囲気。

少しお高めに感じるお値段は、やはりBIO(オーガニック)食材を使用しているからでしょう。

安心していただけるから、うれしい。


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一番人気といわれる、Carrot cakeがすぐそこに。→

ニンジン、クルミ、シナモン入りのケーキにクリームチーズをトッピング!

実はこれを先日Amy's Bakeryの後に吉祥寺に行った時に、そこのRose bakeryで食べてみた。

後ほど、アップしますね。


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フレッシュな旬の野菜や果物を、しかも出来るだけオーがーニック食材を使っているとの事。


姿がそれぞれ違うキッシュもとてもおいしそう♪


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こちらはきちんと日本ぽく整列!

この一番左にある、Lime & Coconut Cakeをオーダー。


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こんな風にサーブしてくれる。

シンプルでNice.


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キャロットケーキと同じ印象だが、

中はかなりしっとりして、

甘さも強くなく、

一番上のアイッシングについている

Lime&Lemon風味が

一緒に口の中に広がり、おいしい。

シンプルだが、素材にこだわり、

香りや食感を大切に焼き上げている

ポリシーはしっかり表れていた。



甘さ控えめが好みなので、

アイッシングなしでも、充分いける。


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BIOの野菜や果物を横に見ながら、

くつろぐ時間は、

Farmer's Marketにいる気分にも

少しなれた。。


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吉祥寺とは違う雰囲気、

本来のRose Bakeryの雰囲気では。。


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女性のお客様が大目でもあり、

外国の方もいらして、

ゆっくりとした、

くつろぎの雰囲気♪

銀座に来たら、

Lunch/Drink/Sweetsは

ここにくればOK!

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by sbpoppy610 | 2012-07-13 23:27 | Bread & Baked stuff
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久々のTOFU Quiche。山芋とくず粉をちょうど切らしていて、何が代用できるか考えて。。

擦った”ごぼう”とつなぎに”オートミール”を入れてみる。



d0173197_09247.jpg材料は、木綿豆腐、玉ねぎ、ごぼう、

コーン(冷凍)、ブラックオリーブ(購入したばかりの♪)、

にんにく、オリーブオイル。

味付けには、しょうゆ少々、黒こしょう、

ナツメグ、そして塩こうじ。

TOFUと全ての野菜をフードプロセッサーで混ぜる時に、白味噌と梅酢少々に加えて、

くず粉を入れる代わりに、オートミールを少々入れる。

d0173197_092114.jpg↑焼きあがった
らすぐに、表面に薄くオリーブオイルを塗ってつやを出す。

繊維質豊富な”ごぼう”のほのかな香ばしさと、塩麹の深みが出て、とても美味♪

クラストは、強力粉と全粒薄力粉の割合は半分ずつで、サクサクな生地に仕上がる。

☆かなりオススメの”ごぼうキッシュ”☆


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OrganicのYellow Zucchini♪

CaliforniaのFarmer's Marketではどこでもある、

この丸いズッキーニ。

形がとてもきれいで、有機なので、即購入。

千葉にて、Cafeの外で有機野菜を販売。

共同農家で栽培とのこと。

ミズミズシイおいしさと、中身もこんなにキレイでした♪


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by sbpoppy610 | 2012-07-07 10:07 | Bread & Baked stuff
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最近、焼き菓子が続いたので、蒸しカップケーキでしっとりと。。

全粒薄力粉、強力粉に、蒸したカボチャとレーズンを少し。

オレンジの絞り汁の代わりに、有機レモン汁を。

豆乳と甜菜糖、そしてごま油が”和”をかもし出す、やさしい蒸しSweets。

焼き菓子やパンなどのハード系&粉物がつづくと、陰性に偏りやすくなる。

通常、小麦粉は使用しないのでベターではあるが、偏らないように気をつける必要がある。


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個人的に一番すきな、レーズンとクルミがたくさん入った”Noix Raisin"♪

今回はレーズンではなく、すっぱくて甘さ抑え目の”カレンツ”を使う。

強力粉80%に全粒粉20%とよい感じに仕上がる。 次回、ライ麦にしよう♪



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ある日に、中目黒の”ポタジエ”に新発売の

ケーキを味見に♪

生クリームが苦手なので、かなり迷ったが、

結局ズッキーニとキャロブのムースを

いただく。

こちらも生クリームが入っているが、

甘さがかなり抑えてあり、

軽くて、さっぱりとした味。


中はこんな感じ↓


d0173197_1311423.jpgズッキーニの食感が楽しめて、

カカオかと思わすキャロブ風味。

他にも、ショウガマドレーヌ、小松菜クッキー、

小松菜とゴマのパウンドケーキ、

そしてキヌアチョコクッキー・ビターチョコレートを購入してみた。(Sorry,写真なし)

個人的に一番はキヌアチョコクッキー♪ そして、

小松菜クッキーとパウンドケーキ。

ショウガマドレーヌは、ショウガ風味が美味♪ 

はちみつが入っている為、少し甘め。

どれもすばらしい有機野菜と自然材料が

繊細な味をかもし出している♪
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by sbpoppy610 | 2012-06-28 13:26 | Bread & Baked stuff
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滞在中の2階部屋から外の非常階段へ出ると、横に広がる林。

雪が降る前の、平日夕方の情景。

去年の11月に降った大雪の残りがまだ跡を残している。

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滞在してから早一ヶ月たつが、明らかに肌の調子が違う。

動物性たんぱく質(Fish)を週一回、そして乳製品は週末のオーガニックコーヒーや紅茶

に入れるオーガニック豆乳(甘さなし)だけ。これから乳性品はほぼなくてもOKと実感。。

肌がつるつるで、吹き出物(あごの下)も全くでない。


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先週水曜に、夜から翌日にかけて雪が降った。

夜の散歩に見る、細かいさらさらな雪が舞い降りる姿に、自然の美を感じる。。。


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幻想的な白い情景。
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d0173197_1221787.jpg入り口にあるパーキングスペースは、
スタッフが除雪機を使い。。



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先週末まで滞在していた部屋からの情景。

角部屋で風が直撃する、一番冷えやすい部屋だったので、反対側へ移動。

100年以上前の木造建築の古い建物なので、

温度調節(全体でガスヒーター使用)や音の対策は難しいが、

昔はこうやって生活していたのだなーと。。
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by sbpoppy610 | 2012-03-06 22:58 | Kushi(Massachusetts)