10年間California(Santa Barbara, LA)在住、Food業界勤務後、現在横浜に在住中。Healthy, Organic food, Yoga, Beach & Lohas lifeを愛する。


by sbpoppy610
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3月下旬に横浜みなとみらいー赤レンガの様子。

ちょうど公共へのお披露目直前、壮大な空間にお花たちでいっぱい☆




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この日はあいにくの曇だったが、午後からは雨もやんで、お花見の人でたくさん。

MM21ならではの光景。


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インターコンチにて”ストロベリーフェアー”最終日直前の日。

親友のBirthdayの為に大人気フェアーを

どうにか予約ができて彼女も大喜び♪


ちょうどよいバイトサイズで

様々なストロベリーを使った

Sweets&焼き菓子たちが並ぶ。


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ここのラウンジは

甘さ控えめでさっぱりなので

うれしい♪

夕方でもうれしい軽食のサンドイッチや

いちごが入ったサラダもならぶ。


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ちょうど座った席にライトがかなり暗くて、写真もこんな感じ。。

2回目にお皿に取ったものたち。

右側はわらびもちと一緒に。食感かなりGood!

基本乳製品を摂取しない自分は

生クリームをよけて上手にいただく(100%とはいかないが)。


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最初に盛ったお皿の様子。外の明かりをかりてどうにか。。

フレッシュなストロベリーが甘くておいしかった♪

ワッフルとムースの食感が絶妙でGood☆

CoffeeかTeaを選べるが、いつものおいしい紅茶が恋しかったかな。。


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曇で寒かったけど、親友とのお花見&ストロベリーフェアー楽しんでもらえて何より♪☆♪

約3年ぶりのSweets Buffetも新鮮でよかった♪

シンボルのランドマークと桜、ナイスコンビネーション!
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by sbpoppy610 | 2013-04-07 23:38 | Sweets
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           週末のワインのお供に、お子様のおやつに、
       そして友達と集まって好きな具材をトッピングして作ると楽しそう!
           家にある野菜・食材ですぐできるシンプルPizza。
       電子レンジのオーブントースターで約8分~9分でこんがり出来上がり。


d0173197_17591882.jpg”ちょピッツア” という可愛らしいネーミングで販売。以前もご紹介した横浜ジョイナスの地下にある”Queen's ISETAN”(クイーンズ・イセタン)
購入。

チーズセクションにあります。
現在10枚入りで138円。
生地も少し厚みがあり、しっかりしています。

d0173197_17533920.jpg材料はシンプルでいたってカンタンです。
作り方を材料と一緒にざっと書きますね。
今回は使用していませんが、定番トマトソースを使ったり、お好きな様にクリエイトしてください。
ぎょうざの皮を使ってもできます。
薄さによって、温度を時間を調節。

*ミニトマト、ピーマン、グリーンオリーブPizza(写真手前)
作り方
1.1/4カットしたミニトマト、細切りピーマン、スライス玉ネギをオリーブオイルで和える。塩・粗挽き黒コショウ、オレガノ(ドライ)を加えて混ぜる。

2.生地の外周り1cm程にオリーブオイルを塗る。1.とグリーンオリーブをのせる。

3.電子レンジのオーブントースターでこんがり周りが焼ける程、約9分~10分焼く。(お宅のレンジによる)
*グリーンオリーブはなくてもOK.保存していたので入れてみました。
塩味がついておいしい。


*ブルーチーズ・ペアー・ウォールナッツPizza(右写真左奥)
作り方
1.生地にオリーブオイルを全体にまんべんなくひく。

2.薄くスライスした洋なしと、すでに炒ってあり細かく切ったクルミをのせる。

3.オーブントースターで9~10分焼いた後に、小さくちぎったブルーチーズをまぶす。
*洋なしの代わりに、りんごでもおいしいそうですね。
d0173197_18105469.jpg*ツナ・ミニトマト・ケッパーPizza作り方
1.缶から出したツナを少量のマヨネーズ、有機レモン汁、塩・黒コショウを適量入れて混ぜておく。
2.生地全体にまんべんなくオリーブオイルをのばし、ホウレンソウの葉を一枚のせる。
3.2.の上に1.ミニトマト、ケッパーをのせる。
4.オーブントースターで9~10分焼いた後に、バジルの葉をちょこんとのせる。
(バジルあれば)


d0173197_18122850.jpg*フィグ・ブルーチーズ・くるみのPizza
(右写真下)

作り方
洋ナシPizzaのフィグに変えたバージョン。
1.生地にオリーブオイルを全体にまんべんなくひく。

2.小さく切ったドライフィグと、すでに炒ってあり細かく切ったクルミをのせる。

3.オーブントースターで9~10分焼いた後に、小さくちぎったブルーチーズをまぶす。

*右写真真ん中は、最後に余った材料をのせてみました。ケッパーとオリーブで色がやや地味ですが味は美味。
*ドライフィグがなくても、レーズンやプルーンなどのドライフルーツでもおいしそう。ちなみにドライフィグもクイーンズ・イセタンでお手軽価格で購入


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外を歩いていると、キンモクセイの香りがしてきたり、秋の花々を目にします。秋到来。。
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by sbpoppy610 | 2010-10-07 18:40 | Food
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Birthday Cakeとして作ったTofuチーズケーキ。木綿トウフにアーモンド、白みそ、米あめなどを混ぜてチーズケーキ風に。コクも風味もおいしいケーキに仕上がります。そして、とてもカンタン♪

チーズが入っていないのに、こんなにしっとりとクセがないおいしさが味わえる。
DryフルーツとFreshフルーツの自然な甘さが体にやさしい、フルーツソースを添えて。。

d0173197_211182.jpg*TOFU CHEESE CAKE*
Ingredients(直径20cmの型1個分)
{生地}
玄米フレーク または他の穀物フレーク、軽く炒った
スライスアーモンド
ブランフレーク-1/3カップ 
*今回はブランフレークを使用

{フィリング}
木綿とうふ-350g (1時間水切りしたもの)
スライスアーモンド-1カップ
長いも-50g
米あめ-1/2カップ
甜菜糖-1/4カップ
くず粉-大さじ2
白みそ-大さじ1
レモン汁-大さじ3  *今回は有機レモンがなかった為、家にある”有機レモン汁”を使用
レモンの皮すりおろし-1個分 *今回は皮は不使用。その代わりに、バニラエッセンス使用

How to make
1.玄米フレーク(ブラン)をフードプロセッサーで攪拌し、型にしく。
(オリーブオイルを少し混ぜると、型にしきやすくなります。お好きな方で)

2.オーブンを予熱で温めておく。

3.フィリングの長いもは皮をむいて薄切りにする。
アーモンドをフードプロセッサーで約1分攪拌し、それ以外の材料も加えてクリーム状に攪拌し、
途中で周囲をこそげてさらに攪拌する。これを型に流す。

4.180℃のオーブンで焼き色がつくまで40分~50分焼き、粗熱がとれたら冷蔵庫で3時間~一晩冷やす。
067.gifTOFU チーズケーキはキッチンペーパーを上に置きラップをすれば、冷蔵庫で4~5日保存できます。夜より昼間のおやつにピッタリです♪


*FRUITS SAUCE*
Ingredients(4人~5人分)
ドライフルーツ各種(レーズン・プルーン・干しあんずなど)-1/2カップ(必要であれば、刻む)
*今回はレーズンとクランベリー
りんごジュース-1カップ(200cc) (できれば100%果汁のものを使用)
水-1/2カップ(100cc)
自然塩-1つまみ(小)
季節の果物-100g(必要であれば、刻む)*今回はブルーベリー(冷凍)とキウイ
くず粉-約5g(少量の水で溶く)

How to make
1. 鍋にドライフルーツ・りんごジュース、水・塩を入れて、火にかける。
沸騰したらふたをして弱火にし、ドライフルーツが柔らかくなるまで5分煮る。

2. 生のフルーツを加えて混ぜながら、水溶き葛を少しずつ加えて、弱火で3分煮る。
熱いまま、または冷ましてから、チーズケーキに添える。

069.gifフルーツソースは自然の甘さがたまらなくおいしい♪ワッフルやパンケーキにもピッタリ!ドライフルーツは大きめの袋を買い保存しておけば、いつでもすぐ作れます。作り置きして週末やおやつにいかがですか

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東京 砧公園 No.2 (携帯撮影)
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by sbpoppy610 | 2010-09-25 23:43 | Dessert

*Californian & Italian Salada*

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夏になるとよく作る定番、Sour fruitグレープフルーツとItalian代表プロシュートを一緒にのせたさっぱりSalada。

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USAの中でも、Organic食材や野菜が豊富なCalifornia州だからこそ、それらをふんだんに使い、CA料理レストランでは存在するサラダメニューの一つ。

材料は。。
グリーンカール or レタス、アボカド、ピンクグレープフルーツ、ミニトマト、ローストアーモンド、プロシュート(生ハム)、クレソン(飾りに)

サラダを好きなようにアレンジしたら、最後に、Extra vergin olive oilを上から少しずつかけて、自然塩とブラックペッパーを少しまぶし、出来上がり。 


        自分のお好きな生野菜に、ドライフルーツ or 柑橘系フルーツ、アボカド、
             そしてローストナッツをまぶせばCalifornia風。
         ジューシーなグレープフルーツにプロシュートの自然な塩味、
              ナッツのクランチーが一緒に奏でるおいしさ。
               プロシュートはちょっと贅沢にしたい時に。。

060.gif”セイジョウ石井”では、時々Saleをやっています。そんなときチェックすると、プロシュートもお手ごろ価格で手にはいります。約1週間は持つので、パスタはもちろん、サンドイッチ、サラダ、バリエーションは豊富です。気分もあがりますね。
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March 2010. Azuma beach- near Malibu beach in LA
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by sbpoppy610 | 2010-09-02 13:17 | Vegetable

Natural Sweets Cooking Class

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夏前に参加した、”マクロビお菓子教室”。
フルーツパフェ・うぐいす餅・ぬかクッキー・チャパティ&ハモスの4品。

d0173197_2113067.jpg最近作った”TOFUクリーム*フルーツパフェ””ひよこ豆ペースト(ハモス)”はこのレシピから作っている(ブログ掲載)。クラスでのフルーツパフェは一番上に、オレンジジュースとくず粉で作った葛練り(やわからかいゼリー状)が入り、さらに豪華になっている。100%有機オレンジジュース使用だけに、味も格別。このパフェは本当ーにおいしい!

d0173197_21174752.jpgお皿に、うぐいす餅・ぬかクッキー・ハモスサンドイッチがのり、ヘビーかも。。と思ったが、ヒヨコまめが軽くて消化しやすかったのと、クッキーとお餅は半分お持ち帰りにした。ハモスは大好きだし、出来立て手作りチャパタ(ピタブレッド)はパリパリの出来立てで、ピタサンドイッチはおいしすぎる!

うぐいす餅の横にある黄色と茶色の丸いのは、あんこ。多めに作ったみたい。さつまいもと小豆の自然な色合いがキレイ。

このお餅中身の材料は、小豆・昆布・塩・さつまいもで作られ一切甘味料が入っていない。自然な甘さに感動。。お餅の皮材料は、白玉粉・上新粉・塩・よもぎ粉。これは先生がお庭で取れた”よもぎ”を持参してくださり、自然のよもぎ風味を存分に味わった。

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ぬかクッキーは、地粉・ぬか・塩をベースにして、菜種油・レーズン・くるみ・りんごジュースが入り、これも甘味料は一切不使用
”ぬか”クッキーは初めての味わいが新鮮で、自然の甘さがおいしかった。
056.gif白砂糖を使わないお菓子は、体にも負担がなく、疲れにくく、もちろん美容にもよいし、一番はおいしい事。ホームメードSweetsはマクロビSweetsにはまっている。外でも時々フレンチSweetsは楽しみだが、白砂糖を使わないSweetsはやっぱり体にやさしいのと、疲れにくい。それを体が知るとやめられない。


d0173197_21202557.jpgある週末に、友人と神楽坂にある
”Canal Cafe"へ行ってみた。
クレジットカードのご優待店とあり、お堀の水周りが涼しげで緑が多いという所に惹かれ、イタリアンとありランチに行く。

私が楽しみにしていたのは、外のデッキサイドだったが、この日はお盆休み暑さ真っ最中。ちょうど風もなく湿気があり、冷房がきく屋内へ。。

Californiaでは、太陽がさんさんと照る外で気持ちよくブランチをとる事が楽しみだったので、ついこういった場所に期待感をもってしまう。

夜になるとデッキサイドはCafe barとなり、グッと雰囲気が変わりそう。お料理はランチのサラダ・パンはBuffeスタイルで、ピザ、パスタやアントレーもあり味はなかなか。若者や家族ずれもきており、デッキは犬もOK。これからの季節にはピッタリ。風が気持ちよさそう。。

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by sbpoppy610 | 2010-08-24 11:09 | Sweets
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Tofu、カンテン、ポンセン等を使ってできる夏らしい
             シンプルな”フルーツ・パフェ”を作る。
コーンフレークの代わりに”ミュ-ズリー&グラノラMix"があったのでこれを使用。舌でとろけるカンテンゼリーとTofuポンセンクリーム、そしてサクサクのグラノラの食感がたまらないカンタンデザート。

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この”Tofu&ポンセンクリーム”のレシピを見たとき、これってどんな味?おいしいの?と思ったのだが、初めて食べてみた時はビックリ!とってもおいしくて、フルーツ、いろんなデザート(ケーキにも)に添えたりできて、Superヘルシーしかもおいしい。

”ポンセン”今回は玄米うるち米と塩でできた物を使用。玄米を取り入れにくい方も食べやすいスナックタイプ。さくさくとした食感で香ばしく、おやつにもピッタリ。上にツナをのせたり、サラダに添えればランチにもなる。

自然食品のお店によく販売されている。
U.S.A.カリフォルニアでも違うテーストでさまざまな種類のものがスーパーで販売されている。

”フルーツ・パフェ”
Ingredients(4~5人分)
りんごジュース-3カップ(600cc)、寒天フレーク-大さじ2~3、自然塩-1つまみ(小)、季節の果物(キウイ・オレンジ・ブルーベリー)、コーンフレーク(今回はミューズリーとグラノラMix)-適量、玄米ポンセン-2枚、豆腐-1丁、メープルシロップ-大さじ3、バニラエッセンス-少々、ミント(かざり)-お好みで

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d0173197_14235240.jpg”How to make"
1.鍋にりんごジュース・寒天・塩を入れ、中火にかける。寒天が鍋底にくっつかないように時々混ぜる。沸騰したら弱火にして、寒天が溶けるまで約10分煮る。

2.フルーツを器に入れ、1.を注ぎいれ、冷やし固める。

3.フードプロセッサーでポンセンを粉上にする。それを一度取り出し、豆腐、メープルシロップ、バニラエッセンスをなめらかになるまで混ぜ、ポンセンの粉を戻しいれ、さらに混ぜてクリーム状にする。クリーム絞り袋にいれて冷やしておく。

4.冷やし固めておいた2.の上にクリームをバランスよく均等に絞る。その上にグラノラをまんべんなくのせる。

5.4.の上に刻んだ季節のフルーツ(今回はキウイ、オレンジ)をのせる。クリームをトッピングして最後に好みのフルーツ(ブルーベリーとミント)をのせて出来上がり。

”寒天(フレーク)”棒寒天よりも短時間に調理できるフレーク状のものや、粉寒天がおすすめ。体内のコレステロールを排出し、低カロリーで、体を冷やしてリラックスさせる。棒寒天をチーズグレーターでカリカリおろすと、フレーク状になり使える。

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069.gif今回は寒天ゼリーの中にも細かく刻んだフルーツ類をいれました。寒天ゼリーだけを楽しみたいのでしたら、それだけでうれしいデザートになりますね。お好きなフルーツと一緒に、夏の涼しいデザートをどうぞ。。
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by sbpoppy610 | 2010-08-17 16:26 | Dessert
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Blueberry マフィンがムショウに食べたくなり、体にもやさしくて満足感を与えてくれるヘルシーバージョンを作る。家では白砂糖を使用しないSweetsにこだわるので、今回も!

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お砂糖、たまご、そしてバターを使用しないお菓子はボリュームがあり腹持ちがよいので、1個食べても満足感が充分に得られる。おやつや外出時のスナックなどには大活躍してくれる。

d0173197_21553064.jpg*Blueberry Muffin w/Almond topping

Ingredients (中型シリコンカップ10個分)
A:全粒粉-1カップ、北海道地粉-1カップ、ベーキングパウダー(アルミニウム無添加)-小さじ2、シナモン-小さじ1、天然塩-小さじ1/4
B:キャノラオイル(or 紅花油)-1/4カップ、メープルシロップ-1/4カップ、米あめ-1/4ップ、豆乳-1カップ、バニラエッセンス-小さじ1
Topping:ブルーベリー-1/4カップ(今回は冷凍使用)、スライスアーモンド-適量


How to make *オーブンを170℃に予熱しておく。
1.ブルーベリーは解凍してよく水分を取っておく。(Fresh-洗って水を切っておく)
2.ボウルにAの材料をふるい入れ、よく混ぜ合わせる。
3.別のボウルにBの材料を入れ、よく混ぜる。
4.2.の粉類に3.を注ぎ入れ、ゴムベラで手早くかき混ぜる。
5.ブルーべりーを表面に散らす。
6.マフィン型に油を塗り、5.の生地を均等に入れていく。
7.表面にスライスアーモンドを散らす。
8.オーブンで20分~30分焼く。竹ぐしを刺して何もついてこなければ出来上がり。

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072.gif 地粉(薄力全粒粉):契約栽培の北海道産小麦を使用した、薄力粉タイプの全粒粉。小麦を丸ごと挽いて粗いふすまだけを取り除きました。濃厚な味わいが楽しめるこの地粉は、焼き菓子におすすめ。パンケーキやビスケット、スコーンなど小麦本来の豊かな風味を楽しめます。
072.gif米あめ:米を発酵させてできた”デンプン”をこし、煮詰めて作るもので、主に麦芽糖、複合炭水化物、水、ブドウ糖、ビタミン、ミネラルが含まれる。ほかの材料の持ち味を損なわない、やさしい風味が特徴。おやつをはじめ、お料理にも使用しています。
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今週ある日のMM21近辺。
日差しは夏日、風が強くて、空模様がどんどん変化してく様子。。

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つゆ明けももうすぐですね。 I can't wait for the SUMMER!
056.gif白砂糖を控える事によって、気分のアップダウンがない、満足感も持続する、食べ過ぎない。体の大切なカルシウムやビタミンを奪うことがない。病気を誘発しない。などの利点がたくさんあります!材料は自然食品店にて販売。これにもう少し甘さが欲しいなーという時は、ジャムやコンフィチュール等を少しのせて。。週末にいかがですか?
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by sbpoppy610 | 2010-07-17 19:24 | Dessert

Fresh Cherry from 山形

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山形から毎年届く”佐藤錦”。形がキレイに揃っていて箱に入った姿は美しい。。同じ形がきちーんと勢ぞろいして入った姿、キラキラ輝くCherry達。

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”佐藤錦”とは、”ナポレオン”に”黄玉”を交雑した品種。甘みが強くて、程好い酸味があり、果汁も多く、ビタミンCも含まれいる。あっという間に、10粒は食べれてしまう。

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美しく輝くCherryたち。。

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Cherryはできればその日のうちに食べきるのがBestですが、2パックも届いたら、家族みんなでもすぐには食べれきれない。。で、Simple sweetsを作りました。
アメリカ南部の伝統Sweets、季節の”フルーツ・コブラー” マクロビオティック式で作っています。

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Ingredients
[6人分:Filling]季節のフルーツ(今回Cherry)3カップ、米飴-大さじ2~3、天然塩-一つまみ、くず粉-小さじ2、アップルジュース-大さじ4
[6人分:Topping]A-全粒粉1/2cup, 米粉1/2cup、ベーキングパウダー(アルミニウムフリー)小さじ1、天然塩-一つまみ B-キャノーラオイル-大さじ3、豆乳-大さじ3、メープルシロップ-大さじ3、バニラエクストラクト-小さじ1

How to make Fillingを作る。今回は22x9cmのパウンドケーキ型を使用。平たい型を使えば上部が薄くなりクリスピーになるのでお好みで。作る前にオーブンを180度にセットして予熱を入れておく。
1.鍋に米飴、塩ひとつまみ、適当な大きさにきったフルーツを入れて絡めます。
2.1を中火にかけて時々泡だて器でかき混ぜながら沸騰するまで中火で煮る。
3.沸騰したら弱火にして、ボールにメープルシロップとアップルジュースを混ぜ2に流しいれ、もったりとしてきたら火を止めて焼き方に入れる。
Toppingを作る。
1.Aをボールに入れて泡立て器で混ぜ合わせる。
2.Bを別ボールに入れて泡だて器で混ぜ合わせ、Aボウルに流しいれてサックリと混ぜ合わせる。
3.スプーンで2.をすくい、焼き型のFillingの上に均一に乗せる。(ここで薄めか厚めか型で調整)
4.オーブンに入れて20分~30分焼く。焼き加減をくしでチェックして、出来上がり。

072.gif出来立てはToppingのサクサク感と、FillingのCherryしっとり感が交じり合い、おいしいー。冷蔵庫で一日たち翌日たべても、数分室温にだしておくと、夏にはひんやりした舌触りがまたおいしー。おうちにあるフルーツでサクットできるSimpleデザート!
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by sbpoppy610 | 2010-07-03 21:38 | Dessert