10年間California(Santa Barbara, LA)在住、Food業界勤務後、現在横浜に在住中。Healthy, Organic food, Yoga, Beach & Lohas lifeを愛する。


by sbpoppy610
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真鶴岬からスタートして、ハーブ&ヴェジランチをして、

ここ湯河原の柑橘問屋の”石澤商店”さんに到着♪

湯河原で採れる様々な種類の柑橘類が盛りだくさん!

大好きなOrange & Yellowカラーで気分も上がる。店頭のは一山300円、奥はKgで販売。

黄金柑や幻のオレンジとも呼ばれる、”ゴールデンオレンジ”をGet。

もう一種類は”清見”を購入。


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雨予報だったが、晴れてくれてよかった。 

California coastを思い出す

ドライビングコース。


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真鶴岬の公園にて。

日本ならでわの

松の間からこぼれる日差し。。


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公園の上から階段で下へ降りると見れる、澄み渡る、海の情景。


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真鶴岬という名前が、ぴったりはまる光景。。



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真鶴にある、ハーブの家庭料理をおもてなししてくれる ”ひるさいどはうす”にて。

こちらはVegan(ビーガン)ランチコースで最後にでてきた、デザート♪

マクロビオティックではおなじみのTofuを使った、柑橘系タルト&豆乳アイス。

やさしい風味でおいしくいただけた。

ローズハーブTeaはハーブ絵柄のステキなカップに注がれて。。


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最初に出てきた、ハーブサラダ♪

隣りのハーブ&野菜畑から摂れたてのホヤホヤ。

シャキシャキでフレッシュなハーブ&ヴェジたち。

さっぱりとした味付けをされて、玄米とTofu Dipと一緒に。

これだけで、かなりのボリューム!

普通Menuではアボカドがお魚の燻製になる。


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ポテト&自家製フォカッチャのグラタン。

Ownerさんが最近よく使われるという

豆乳ヨーグルト、お餅とお味噌で作られた

Veganチーズクリームソースがたっぷり入り

さっぱりして、おいしかった☆


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斜面の坂をあがってレストランに行く途中に、様々な草花にあえる。

Ownerさんのやさしいお人柄が見えて

斜面の坂もあっという間に上っていける♪


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たてに長い斜面に広がる畑の一角。

生き生きと育つ、ブロッコリーたち。Ownerさんも♪


こちらはペンションも兼ねているので、これからの季節はおいしい食事に、

静かで、すばらしい眺めの”ひるさいどはうす”さん、オススメです。




d0173197_231532.jpg翌日のカフェ風ランチ♪ 

いただいたブロッコリーとディルをたくさん使い、ニンジンとブラックオリーブも入れて♪

自家製Seeds mix フランスパンに挟んで

サンドイッチ。

自家製紅茶マフィンにノア・レザン(レーズン&くるみ)。


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天然酵母パンと野菜のマリアージュは

最高においしい!

ちょっと雑にもるのがポイント♪


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Dinnerもハーブ&ヴェジで幸せ。。

ブロッコリーと菜の花パスタ♪

自家製塩麹入り。

My breadsを添えて。。


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サイドは、カリフラワーのマリネ、

2種豆とカボチャの温サラダ。


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今週平日後半の、横浜桜の様子。

この場所はかなり咲いていた感じ。

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by sbpoppy610 | 2013-03-23 15:17 | Food
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先週の平日、横浜ー菊名にある”小泉麹屋”さんで行われた、無料試食&販売会。

すばらしくおいしい試食会♪ こちらがプレートにおいたお野菜の数々(煮物・蒸し物・生野菜)!

小泉麹屋さんで仕込まれた、とて~もおいしい甘酒から始まり。。

塩麹、醤油麹、ハーブオイル麹、お味噌2種、それをつけるためのお野菜の数々。

大根のべったら漬けも右横に。


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こちらが社長の小泉氏。

気さくで、わかりやすい説明とお心遣いが印象的。

近所の奥様・女性達で大賑わい!




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これを食したあとに、2回戦いきました。


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このすばらしい試食を終えた後、自分が気に入った品物を購入できる。

今回のターゲットは、生麹!通常はネット注文すると、2週間~3週間かかるところが、

目の前で購入できる。

米こうじ400g-752円    米こうじ200g-376円


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さっそく、200gで塩麹を仕込み。。


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400gで甘酒を仕込む。


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甘酒は半分冷蔵(すぐ使う)、半分は冷凍保存。

今までは乾燥麹を使用していたが、生麹は発酵が早くて、

炊飯器で半分の時間で完成した。(節電にもなる)


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帰りに友人とIndian&Nepal Foodランチへ♪

以前から気になっていて、菊名駅から徒歩5分。


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2種類のカレー、ライス、巨大ナン!

カレーは野菜とSea foodとヴェジ仕様がありうれしい。

ちなみに、ナンは卵・お砂糖・牛乳が入り、ややショック。。

せっかくだから、おいしくいただく。

これにサラダとドリンク(今回はHotチャイ)付きで、1000円以内。

おいしくて、安くて、オススメ♪☆♪日本語上手☆


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お豆のおせんべい。

これは大好きなものの一つ。

LA時代もよく食べていたな。。


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あと少しで、この色とりどりの光景を” みなとみらい”で見られる事を楽しみに。。

小泉麹屋
横浜市港北区菊名5-24-25
Tel:045-432-7488
http://www.koujiya.com

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by sbpoppy610 | 2013-02-25 00:44 | Yokohama
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いつも使っている”あこ酵母”(原材料ー小麦・麹・水)を全てのパンに100%使用している、

天然酵母パン屋さんへ行ってみた。これは、あこ酵母さんのFBで紹介してくれている。

”パン工房 花の木天然酵母”。南武線の中野島駅から徒歩5分以内で着く。


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天然酵母を使っているとい

う安心と安全を

街の人々へ伝える気持ちが

この大きな幕から出ている。


定休は月曜のみ。毎日営業!

ご主人一人で毎日50種類のパンを焼き上げる。

その日は奥様がレジを担当していて、

いろんな質問に丁寧に答えてくださる。


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少し途切れていますが。。

上はフランスパン、食パン、

中段はややハード系パン(全粒クルミパン購入)、

下段はベーグルとラスクたち。すべておいしそう☆


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目移りしてしまうほどの。。ここだけで20種類ほどあるパンたち。

手前にある、ハイジカレーパン、下段のよもぎあんぱん、白いハイジパン、

写っていない奥にある、メロンパンなどを購入してみた。


じっくり長時間発酵で、手間ひまかけているのが、あこ酵母の特徴だが、

とてもリーズナブルな価格!!


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またフランスパンの棚に戻り。。

上段は、ドライフルーツ系ハードパン、

下段はライ麦パンに、ハード系惣菜パン!


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あこ酵母のおいしさが 

一番楽しめるという

山食(食パン)が

一斤ずつ購入できる。

もちろんGet!


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こちらが購入した大半のパンたち。

このフワフワ感、あこ酵母のおいしそうな香りが

まだにおっていた。


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全粒粉くるみパン

やわらかさ、しなやかさを残し、

クルミの香ばしさと一緒に楽しめる。

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よもぎ食パン

ほのかに、よもぎの風味が楽しめて、

お気に入りのパン☆

パウダーではなく、本物のよもぎを使用。

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山食とよもぎパンの2ショット!

フワフワ感と麹が入っている、あこ酵母の甘さが

とてもおいしい。


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よもぎあんパン-130円

やさしいつぶあんの甘さに

よもぎの風味がおいしい!

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お店の

しおりには

丁寧にパンの

おいしい

食べ方や。。


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イーストと

天然酵母の

違いを

わかりやすく

説明してくれている。

どちらが身体への負担が

少ないか。。?


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本日のおすすめの、よもぎあんパン、買いました!

こんな、あこ天然酵母パン屋さんが、地元にあったら、

どんなにうれしいことだろう。。。

すべておいしく頂きました、ありがとう☆☆☆


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by sbpoppy610 | 2013-01-28 17:36 | Bread & Baked stuff

渋谷@Organic Cafe

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渋谷のこんな場所に、こういう空間があったとは。。!

埼京線ホーム沿いの近くにある、YAFFA Organic cafeテラスもあり、天気のよい日は気持ちよい。

グリル野菜のプレートもたっぷりの根菜とおいしいスープ付きで満足。

Lunch plateはいくつか種類があり、選べる。


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ランププレートに300円プラスすれば、Smallデザートも♪ 

こちらはSoy Ice cream、良いお味。


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テラスのPlantsもGreenが多くて、

落ち着く雰囲気。。


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入り口からの様子。

青い自転車がかわいい。


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友人と楽しい時間を過ごした後は、いつもと違う方向から駅にでてみると、

横断歩道橋から、グンとそびえる”ヒカリエ”。

すごい迫力、今では渋谷の象徴となってきているな。。


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裏手の宇田川町を歩いていると、ステキなFlower shop発見。


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Smallサイズのパープルがキレイ♪ 


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ちょうど、Halloween直前だったので、このDisplay☆

センスのよい、組み合わせ。


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恵比寿のFlower shopにて、

Halloween当日☆

日本もHalloweenのDisplayが

すっかりおなじみになってきたな~♪♪

アメリカはもっと大胆で怖い感じ。。! 

日本はかわいくて、きれい☆

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by sbpoppy610 | 2012-11-04 11:19 | Tokyo
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あと少しでHalloween!カボチャを使っていろいろ試作中のいくつかを。

Pumpkin Muffin♪ 卵・バター・白砂糖不使用のNatural Sweets。

ころころカボチャを入れたものと、カボチャペーストを入れた2種類。

一緒に添えてあるのは、アーモンド・ココナッツ甘酒Cookie♪

B/Pは入れず、少し固めだが、ザクザクの食感と甘酒のやさしい甘みがGood♪


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カボチャペーストたっぷりの、しっとり”Oatmeal Pumpkin Cookie”(オートミールパンプキン)♪

甜菜糖も控えめにして、カボチャの甘さを引き出した、自分もかなり好きなCookie。


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天然酵母パンクラスにて、全粒バケットの”Ficelle”。

フランスパンの一種で、”ひも”の意味。

バゲットよりも短いので家庭でも焼きやすいのだそう。食べやすい長さでGood☆


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こちらは先日習った、”Pain Paysan"(パン・ペイザン)♪

ライ麦パンの季節到来。これからがんばって焼きたい!

お花の模様になってきているかな。。?


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Halloweenになると、本場アメリカのを思い出し、気持ちがワクワクしてくる!

Enjoy your Halloween!

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by sbpoppy610 | 2012-10-27 09:22 | Bread & Baked stuff
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銀座線ー外苑前駅から徒歩5分、去年11月にOpenした ”おむすび○△”でランチを楽しんだ。

こちらは東京のとある町のおしゃれなお花屋さんのディスプレー♪
秋・Halloweenを感じる、センスある絵なのでパチリ。

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外においてあるドライフラワーや観葉植物も目を引いていた。


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”おむすび○△” こちらが入り口の様子。その日のMenuが黒板に。

オーナーさんの以前のお仕事経験を生かされ、木を基調とした店内・デザイン・写真、

カウンターキッチンでお客様と対面式(個別丸テーブルあり)、シンプルかつ機能的で、

すてきな店内であった。


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こちらが平日11時~午後2時までの

ランチセット。

数種類あるおむすびから選べる形式。

岩のりがたっぷり入ったお味噌汁と一緒に。

d0173197_1941452.jpg白米でドライトマト&ディル、玄米のひじき。

自家製ぬか漬け、奈良漬、

さつまいものレモン風味。どれも美味♪

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鮮やかな赤のお皿に、花豆サラダをおいしくいただく(日替わり)。

ほっくりやさしいお味に、

ラディッシュのビターが少し入り、

おいしいコラボレーション☆


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入り口には季節を感じさせるススキ&草花が生けられて、

店内の棚には、産地直送の自然調味料や、

自家製梅シロップなども販売。


少し味見をさせていただき(空いたビンがあったので特別)

無農薬梅の味は、やさしい甘みでとてもおいしい。

自宅用に即購入!

野菜にもこだわっていて、全てご自分で足を運び

選び抜かれた野菜たちが、日本各地から次々と到着する。



調味料も日本古来の料理方でとてもシンプル。

無農薬・添加物なし。

最近、夜もはじめたらしくMenuも増やすとか。。

電話で注文も次々に入り、忙しい様子☆

これからますます楽しみのお店・安全でやさしいおむすび屋さん☆☆☆


おむすび○△
東京都渋谷区神宮前3-1-25
平日-11時~17時
休み-土日祝
03-3402-5730

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by sbpoppy610 | 2012-10-08 19:48 | Restaurant
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19年間日本在住、粋の良い、イスラエル人のおじさん、ウリさん。

白い粉だらけになった店内はまさに、ピタを心から愛する彼が作り出す、

ピタが生まれるお店。一歩店内に入ると、異国に来た気分になり、陽気で笑顔な

ウリさんが迎えてくれる。これは東京・赤坂にある PITA THE GREATの入り口。


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両耳にはたくさんのピアス、両腕にはタトゥー、片腕にはお店のロゴが入っている。

流暢で、センスのある言葉を使いながら、私達を笑わせてくれ、会話はリズミカルにはずむ。

人柄は温かくて、細やかな心遣い。

初めは、この粉だらけの店内から想像がつかなかったが、

彼の世界に少しずつ引き込まれていく。

会話が弾みながら、次々と注文をいれたピタサンドイッチを

作りあげていく。


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キッチンの横にふと目をやると、

柱の奥にお店のロゴが

おしゃれに存在する。

まさに手作り。

その横に、Menuがある。

Take out Menuも。


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この日は二人で

カリフラワーピタ2つ

とファラフェルピタ(レンズ豆)

をオーダー。

サンドイッチの中身になる、

フムス(ひよこ豆ペースト)や

野菜を慣れた手つきで、

次々と揚げていく。




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会話も弾みながら、絶妙なタイミングで、

一口のアツアツ出来たての試食を

差し出してくれる。

手作りフムスフライと

柔らかくてしっかりとしたピタパンと

ソースの

パーフェクトな味わい。


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↑は外にある、テラス。

中二階のこのスペースは

ランチやおやつ休憩に最適!

赤坂のど真ん中なのに、空が見えて、

風通しがよくて、ピクニック気分になれる☆


→ 外から見た、ウリさんの作業場。

粉だらけだが、きちんと整頓されている。


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店内でも小さなテーブルがあり、イートインもできる。

そのテーブルにシンプルに飾られた、White Roses.

ここなら食べたいな。。。

午後は夕方までOpenしているが、

3時以降はあらかじめ電話しておくのが、ベスト。

一人で経営されいるので、デリバリーなどもある。

日本語OK. 英語OK.

小銭は忘れずに! 東京・赤坂近辺にきたら、行かなくては損!

Pita the great(ピタ・ザ・グレイト)
東京都港区赤坂2-11-7
ATT新館2階 
03-5563-0851

メトロ溜池山王駅から徒歩5分。
週末・祝日はあらかじめ電話して
ご確認ください。

こちらはVegan Food対応。
お肉・卵・乳製品は不使用。


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by sbpoppy610 | 2012-08-31 00:37 | Tokyo
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先週焼いた、ベーキングパウダー(アルミニウムフリー)使用のZucchini Muffin(ズッキーニ)。

最近、菜種油からゴマ油に変えたので、中身のしっとり度がましてGood☆

知り合いに差し上げる事もあり、粉は全流粉に有機薄力粉も混ぜて、やわらかさを出す。

アクセントにアーモンドパウダーの代わりに、Garbanzo Flour(ひよこ豆粉)を加える。

これにより、しっとりずっしりのグルテンを減らして、ホロリとする軽さを出せる。

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野菜盛りだくさんの、ケークサクレ☆

全流粉と薄力粉で、にんじん、やまいも、ひじき、ブロッコリー、玉ねぎ!

飾りで上においてブロッコリーは案の定焦げたが、味はおいしかったのでOK♪

次回は少し小さめにして、オイルもつけて。。


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一つ一つの野菜の食感が融合して、

とてもおいしい☆

やまいものホクホク感と

ニンジンと食感がたまらない。


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みなとみらい、新高島駅の横には、

こんなステキなFlower gardenが

作られている♪


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今週焼いた、天然酵母雑穀パン。CA在住時、普通にMulti Grain Breadが身近なスーパーで

購入することが出来た。帰国後はそれが購入できなくなり、とても困ったが、

自分でパン焼きが出来る今、もちろん焼いて、味わう楽しさがある。

これは雑穀Mixの分量が大目でドライに見えるが、味はおいしい!

次回はまた調節して、改良しよう!


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2.3月にKushi USAに滞在していた時の、冬の情景。

部屋の窓からの景色は、キャンバスに描いた情景画を、毎日見ているようだった。
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by sbpoppy610 | 2012-08-16 12:22 | Bread & Baked stuff
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土曜日に、鎌倉のお気に入り雑貨屋さんでの購入した、

Poland製のBlue plateを使ってのSunday ブランチ♪

天然酵母を使用したFig & Walnuts Muffinと、

冷凍しておいたBrioshe Sale(ブリオッシュ・サレ)を解凍して、一緒にいただく。

小型で使いやすいこのプレートは、耐熱性なのでOven使用もOK!

下の柄がみえずらいが、ハンドメイドだけに凝ったデザインで、一目で気に入る。


d0173197_23425536.jpg↑にんじんサラダは、

にんじんとセロリを太め千切りにして

塩もみにしておく。

そこにレーズンとくるみを一緒にあえて、

さっと作るレモンドレッシングを合わせて、

冷蔵庫で15分ほど寝かす。


カボチャSaladは、蒸し煮したカボチャをつぶして、少しのOrganicメープルシロップと

炒ったくるみを混ぜて、ほのかな甘さで。

お祭りで出会った、3個100円で購入した、採れたてのトマトと自家製イタリアンパセリも一緒に。


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天然酵母Fig & Walnuts Muffinを

カットしてみると、キレイな仕上がりに♪

今回は少し高温にしたので、

外はクランチーで、

中はとてもしっとり、

Figと Walnutsの食感が

最高においしい☆

天然酵母で作るMuffinは

パンに近い食感であり、自然発酵の最高のおいしさ!
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by sbpoppy610 | 2012-07-29 23:51 | Lunch
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夏にぴったり、押し麦と一緒に根菜を色々入れて、ダブル繊維を摂取できる、リゾット。

にんにく、玉ねぎ、にんじん、シメジ、ジャガイモ、Olive oil, Vegeブイヨン、塩麹、

白ワインの代わりに料理用酒、パセリの代わりに自家製イタリアンパセリを材料として。


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野菜StickとTofu ハーブDip。Dipの上には

自家製Basilを飾って。

あり合わせの、ニンジン、大根、

そしてトマトをStickに見立てて☆


材料は、絹豆腐、ケッパー(みじん切り)、Olive oil, レモン汁、Basil、S/P.

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↑ハーブクランチは、Dryパン粉、Olive oil, にんにく(みじん切り)、塩麹、アーモンド(みじん切り)を材料として。

玄米フレークも入れば、さらにクランチーになるが、なくてもOK.

これをDipの上につけると、とても軽さが出る☆


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こちらは、Summer Party料理教室のプレゼンテーション。華やか♪

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押し麦は。。。

加工した大麦のことであり、大麦は昔から日本人が

食べてきた雑穀。

大麦を水で精白し、蒸しながらローラーでつぶすという方法

で作られた、”押し麦”が開発されると、大麦をそのまま

食べるよりも、非常においしく大麦を食べられる為、

急速に広まっていったという。


押し麦をご飯に混ぜて炊けば、食べる際に、豊富な食物繊維を摂取できる♪

押し麦の食物繊維は、さつまいもの4倍、お米の19倍、ごぼうの2倍も含まれている!

とてもやわらかくて、食べやすく、もちもち感があるので、スープにもとても合う。

この夏を乗り切るにはかなりオススメな穀物☆☆☆
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by sbpoppy610 | 2012-07-17 23:05 | Food