10年間California(Santa Barbara, LA)在住、Food業界勤務後、現在横浜に在住中。Healthy, Organic food, Yoga, Beach & Lohas lifeを愛する。


by sbpoppy610
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ある日の試作ー紫いもモンブラン。

友人からのB.Dプレゼントで頂いた、お気に入りのCheese&Bread plateに置いて♪

もちろんナチュラルSweetsなので、少しのメーブルシロップだけを加えて

あとは自然な紫さつまいもの甘さで。上にはモロヘイヤパウダーをスプリンクルして☆


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バゲット風のFicelle(フランスパンの一種で”ひも”の意味)。

強力粉と全粒粉で、いつもの”あこ天然酵母”で麹の甘さと

塩味だけで小麦の風味を存分に引き出せる、おいしさ。

手前は玄米粉&黒豆入り。

玄米粉の香ばしい香りと黒豆の相性が抜群!


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紫いものモンブランの下地スポンジは。。

全粒薄力粉・強力粉・BP・塩、

そして、ゴマ油・メープルシロップ・豆乳・

柚子ゼスト(レモン皮でもOK)・バニラエッセンス。


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寺田本家さんの酒粕で起こした、酒粕酵母のパン。

おなじみの、レーズンとクルミの全粒粉Bread。

あこ酵母ほどの甘さはないが、酒粕のほんのりした風味がGood☆


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ヨーロッパの友人から届いたギフトの中の一品。

お庭で採れたオリーブを

オリーブオイルと天然塩で作った”本場オリーブ”☆☆

お店で販売しているのとは全く違い、

ほのかな塩味とひきしまったオリーブの

絶妙なバランスがGreat!

2003年フランスRed wineとDinnerと一緒に
(食べた後の図)


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友人に誘ってもらい、中華街の某レストランのCooking schoolにて。

一番お気に入りだった、蒸した鯛とトウチのねぎ油風味♪

春雨を下にひいて、塩・紹興酒・トウチをかけて蒸して

赤ピーマン・チャンツアイ・寝日油をかけて。

中国の発酵食品ートウチはお気に入り。


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久しぶりの中華街。

休日は賑わいを見せていた。


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帰りにMM21-横浜美術館の横からのみあげる、ランドマークタワーが

一番好きなアングルかも。。。

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# by sbpoppy610 | 2013-02-14 23:31 | Food
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いつも使っている”あこ酵母”(原材料ー小麦・麹・水)を全てのパンに100%使用している、

天然酵母パン屋さんへ行ってみた。これは、あこ酵母さんのFBで紹介してくれている。

”パン工房 花の木天然酵母”。南武線の中野島駅から徒歩5分以内で着く。


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天然酵母を使っているとい

う安心と安全を

街の人々へ伝える気持ちが

この大きな幕から出ている。


定休は月曜のみ。毎日営業!

ご主人一人で毎日50種類のパンを焼き上げる。

その日は奥様がレジを担当していて、

いろんな質問に丁寧に答えてくださる。


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少し途切れていますが。。

上はフランスパン、食パン、

中段はややハード系パン(全粒クルミパン購入)、

下段はベーグルとラスクたち。すべておいしそう☆


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目移りしてしまうほどの。。ここだけで20種類ほどあるパンたち。

手前にある、ハイジカレーパン、下段のよもぎあんぱん、白いハイジパン、

写っていない奥にある、メロンパンなどを購入してみた。


じっくり長時間発酵で、手間ひまかけているのが、あこ酵母の特徴だが、

とてもリーズナブルな価格!!


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またフランスパンの棚に戻り。。

上段は、ドライフルーツ系ハードパン、

下段はライ麦パンに、ハード系惣菜パン!


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あこ酵母のおいしさが 

一番楽しめるという

山食(食パン)が

一斤ずつ購入できる。

もちろんGet!


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こちらが購入した大半のパンたち。

このフワフワ感、あこ酵母のおいしそうな香りが

まだにおっていた。


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全粒粉くるみパン

やわらかさ、しなやかさを残し、

クルミの香ばしさと一緒に楽しめる。

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よもぎ食パン

ほのかに、よもぎの風味が楽しめて、

お気に入りのパン☆

パウダーではなく、本物のよもぎを使用。

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山食とよもぎパンの2ショット!

フワフワ感と麹が入っている、あこ酵母の甘さが

とてもおいしい。


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よもぎあんパン-130円

やさしいつぶあんの甘さに

よもぎの風味がおいしい!

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お店の

しおりには

丁寧にパンの

おいしい

食べ方や。。


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イーストと

天然酵母の

違いを

わかりやすく

説明してくれている。

どちらが身体への負担が

少ないか。。?


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本日のおすすめの、よもぎあんパン、買いました!

こんな、あこ天然酵母パン屋さんが、地元にあったら、

どんなにうれしいことだろう。。。

すべておいしく頂きました、ありがとう☆☆☆


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# by sbpoppy610 | 2013-01-28 17:36 | Bread & Baked stuff
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ちょうど一年弱ぶりに、大好きなLevainに足を運ぶ。

次回のCafeの参考も兼ねて、最高においしい天然酵母パンを食べたくなった。


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ルヴァンの隣りにある、Cafeル・シャレにてランチ。

定番の”れんこんと小松菜のサンドイッチ”、スープとサラダ付き(980円だったと思う)。

スープは二つからチョイスで、ミネストローネをチョイス。

味噌ペーストがこちらのカンパーニュとマッチしている。

2種類の具材にペーストのみは、パンの風味を引き出している。

個人的には、前回の盛り付けがお気に入りで、やはり作り手さんによって

プレートの感じや繊細さは大きくかわる。


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Smallサイズのカップに入ったスープだが、

具材がたっぷりなので、

満足感があり、塩味もかなり抑え目で

野菜の風味が引き出されていてGood。


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この季節だからうれしいDrink Menu,Hot wine♪

プルーン、レーズンそしていちじくに2種類のスパイスを足して、

ひと煮たちさせると、アルコール分が抜けて、飲みやすくなる。

寒い外から中に入り、これを飲むと温まりうれしい。


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現在の店内の様子。

天井のデコレーションが

以前と違い

またステキ。


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今はちょうど、

手作り革製品のバッグが展示されていて、

その場で購入できる。

その作家さんの女性が店内にいらっしゃり、

お話もできる。


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今回も6種類ほど購入したが、その中の”アップル・パイ”。

こちらはバターとミルクが入っているので、

やや自分には重い感じはするが、

じっくり煮てあるアップルの味わいがおいしい。

たっぷり入っている。

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いつもあるあの、”ベルベデーレ”。

お砂糖なしで、ドライフルーツ・ナッツのみでほぼ焼いてある焼き菓子。

つなぎに少しだけ粉類が入っている。

高価なだけに大切にいただくし、

味も濃厚。

スライスして少しずついただける、

楽しみがある。



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帰り道に、駅からすぐの

代々木八幡へ。

午後2時ごろで、

ちらほら人々がいる感じが、

私がお参りをした直後に、

後ろにずらーと並びやや混雑。

パワースポットだけに有名。



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神社の中は緑がたくさんで、とても気持ちがよい。

マイナスイオンが豊富でゆっくり歩いて、

たたずんでみる。

長寿とみられる木々からのパワーを感じる。。


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木々の間から、まぶしい、キラキラとした輝きを

感じることができた。

ルヴァンに来たら、また来よう。。。

心のこもったとてもおいしいパンと強いエネルギーに感謝します。

ありがとうございます。

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# by sbpoppy610 | 2013-01-14 23:53 | Bread & Baked stuff
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元旦の手作りお節料理☆

根菜の純粋な甘さが、身体にスーッと入っていく自然栽培のお野菜に、有機調味料で味付けで。

やさしい味わいでおいしく出来上がり♪

根菜のマリネ・黒豆・テンペの味噌松風・炒めなますのゆず釜・えび・安納いもきんとん。



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家の前の通りから見える、

ランドマークの眺め。

毎年お正月は

空気がきれいで

空もキレイ☆


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元旦に

地元の神社にて

お参りへ。

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おみくじ引いて

ゆっくりとした時間。。。


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12月下旬、ミシガンから帰国した友人とランチへ。

生粋の日本料理をいただく。

薄口の味付けに、新鮮な材料でとてもおいしい。

一つ一つが丁寧な味わいと盛り付けでホットできる。。


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人を魅了させる盛り付け、

それぞれを見て楽しみ、

そして味わう。

友人もとても喜んでくれた。


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デザートの洋ナシの寒天。

自然の甘さと

やさしい口当たりが

ちょうどよい。


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みなとみらい周辺の景色を一望できる、

すばらしい眺め。



今年も皆さまにとって、

健やかで

すばらしい年でありますように。。。

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# by sbpoppy610 | 2013-01-03 22:12 | Food
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11月から地元横浜のマルシェにてナチュラルSweetsを出店、そして1Day cafeをスタートした。

こちらは12月はじめに販売した3種類の焼き菓子たち。

マクロビオティックを基本としているので、乳製品・卵・白砂糖は不使用。

甘酒とドライフルーツのパウンドケーキ、春菊のスコーン、

キャロブのクランベリーマフィン(キャロブ=いなご豆をパウダーにしたココア風味のノンカフェイン)。


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12月初め土曜日に、

CafeをOpenする日の朝の光景。

まだ紅葉が色づいていた日。

マルシェとCafeは同じ場所で開催している。


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11月2回目のCafeにて、

Sweets setでお出しした、

”パンプキンCheese cake"

お豆腐の臭みをしっかりとり、

カボチャの味わいと、

ほんのりスパイスを利かせて☆試作。
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カフェに来てくれた友人が、おいしそうに撮影してくれた。

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天然酵母パンと一緒にサーブした、”さつまいものポタージュ”


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試作で焼いた

天然酵母パンたち。


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12月初旬に販売した、

ナチュラルSweetsたち。(上写真と同じ)

あえて手作りの名札にしている。


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12月のCafeに、

久々に再会の友人が、

お花を持ってキッシュランチセットを食べにきてくれた!

1年ぶりの再会、遠方から来てくださった。。

うれしかった~♪☆♪


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”Leek&Shimeji mushrom キッシュ”
(長ネギとシメジのキッシュ)

少しのハーブやスパイスを効かせて、

Tofu味は感じさせない。


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工夫を凝らして、オリジナルの

おいしいキッシュが出来上がった☆

クラストもサクサクに!


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Sweets setでお出しした、

甘酒とおからなどがはいった

”ガトー・ショコラ”

Tofu creamとキウイを添えて☆


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Take out用にご用意した、

”さつまいものトリュフ”
(ラッピングで見えにくいですが)

甘味料は不使用さつまいもの甘さだけで。

キャロブパウダーと少しのシナモンを

Mixしてトリュフ風に☆


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パリのお花屋さんで修行された先生の、ドライフラワー・フラワーリース作りのレッスンにて、

自分らしさを出してできたかな。。

先生が選んできてくださった、エッフェル塔がエッセンスに。。

毎日をクリエイトできる生活に感謝する日々。。

☆Thank you☆
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# by sbpoppy610 | 2012-12-17 15:44 | Bread & Baked stuff

Holiday Season*Tokyo&Ginza

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11月下旬から街はクリスマスデコレーションで華やぐ雰囲気になってきた。

こちらは代官山のツタヤに行く途中にある、ステキなFlower shop。


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こちらは11月中旬に、

由比ガ浜通りを長谷へ歩いている

途中にあった、

雑貨屋さんの入り口。

テーブル台の白と、

木製は雪の雰囲気をかもし出す。。


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11月下旬の銀座☆


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ブルガリのビルには、

ダイヤモンドを見立てたスネークが

ビルの下へ垂れ下がりダイナミック!

きらきら感が写し出せず、残念。。


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さすがカルティエ、ゴージャス!!

New Yorkのクリスマス時期のカルティエをそのまま持ってきた感じ。

NYが恋しくなったりして。。


d0173197_144969.jpg銀座にある、自然栽培野菜・自然食品の
お店”ナチュラルハーモニー”銀座店にて、
その中にある”パティスリー・ユイ”

おいしそうな♪マクロビ・ナチュラルSweetsが
多種類販売されている。

その中の3点を購入。

店員さん一押しの
すばらしくおいしいゴボウを使用した、
ごぼうクッキーとココアパウンドケーキ。
どちらもすばらしくおいしい☆


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白ゴマペーストが入っている、柿のタルト。

これもすばらしくおいしい。自然栽培の柿のおいしさに、びっくり!!

最近、ナチュラルハーモニーさん宅配にてお野菜を購入しているが、

包丁のスーとした入り方、身体へまっすぐ浸透していく変化に気づく。

完全100%無農薬だけに、
有機野菜とは違う。。



気持ちも軽くなり、元気になり、そしてHappyになれる。

自然栽培野菜のすばらしさにただ、感動する日々。。
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# by sbpoppy610 | 2012-12-12 14:27 | Holiday season
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11月中旬に本鵠沼を訪れるチャンスがあり、そこでステキなヨーロピアンな雑貨屋さんに巡り合う。

名前は”La douceur"(ラ・デュスール)。藤沢から小田急線で一つ目の本鵠沼から徒歩1分!



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所狭しに様々な種類の陶器や雑貨が、

キレイに並べてある。


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クリスマスの木製やコットンを使う小物たちも並ぶ。


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ドイツやオランダ、他各地の雑貨の

めずらしい品物を取り寄せていて、

見ているだけで

あっという間に時が過ぎていく。。


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特にここ最近ポーランドの陶器が

東京のお店に並んでいるが、

こちらはドイツからの陶器。



シンプルかつ個性があり、どんなお料理にも合いそう。

次回、購入するものを見つけた♪

別の場所にも大皿がある。


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他のお店ではお目にかかれない、

レアな小物雑貨や

ポストカードを見つけて購入☆


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入り口のショーウィンドーにある、

木製のクリスマスツリー♪

温かみがあって、ステキ☆


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こちらが入り口の様子。

引き込まれるように、入っていき、

やさしい、温かい雰囲気の店主さんと

話は止まらず、

楽しい時間を過ごした♪


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この日はポカポカ陽気で、店主さんのアイデアで、

江ノ電をコトコト乗り継いで、次の駅までのんびりと。。。


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由比ガ浜で降りて、気が変わり

久しぶりに大仏さんに会いに、長谷へ戻る。


由比ガ浜通りをテクテクいくと

老舗の呉服屋さんに

立派な菊の花が! 

人の顔ほどの大きさ!


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由比ガ浜通りを歩いて、大仏さんへ行くことは

めったにないので、

新しい雑貨屋さんに巡りあったり。。

カントリー風なChristmas tree-好きな感じ。。

この続きは、あとで。。。
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# by sbpoppy610 | 2012-11-27 09:58 | Fall