10年間California(Santa Barbara, LA)在住、Food業界勤務後、現在横浜に在住中。Healthy, Organic food, Yoga, Beach & Lohas lifeを愛する。


by sbpoppy610
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アメリカBecket、Kushi Institute滞在中。
先週初めの、朝6:45AMごろの部屋窓からの景色。

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毎朝違う景色を見るが、これははじめての霧のような、雲のような。。。

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少しずつ変化していく様子。。

太陽の位置が高くなってきている。
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ある朝の目の前に広がる飛行機雲! 
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2月下旬、雪が降った翌日のすがすがしい朝日と共に。。
少し前の寒かった時期。
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Cooking classにての手作りピクルス。

Quick Red Cabbage Pickles(赤キャベツのピクルス)
Cucumber Dill Pickles(きゅうりのディル入りピクルス)
Kim Chee(キムチ)

数日後、みんなで味見をした。
どれも防腐剤や添加物は一切入っていないので、
さっぱりして、後味がすごく良かった。

これは是非、家でこれから作らなくては!
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by sbpoppy610 | 2012-03-17 23:47 | Nature
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滞在中の2階部屋から外の非常階段へ出ると、横に広がる林。

雪が降る前の、平日夕方の情景。

去年の11月に降った大雪の残りがまだ跡を残している。

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滞在してから早一ヶ月たつが、明らかに肌の調子が違う。

動物性たんぱく質(Fish)を週一回、そして乳製品は週末のオーガニックコーヒーや紅茶

に入れるオーガニック豆乳(甘さなし)だけ。これから乳性品はほぼなくてもOKと実感。。

肌がつるつるで、吹き出物(あごの下)も全くでない。


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先週水曜に、夜から翌日にかけて雪が降った。

夜の散歩に見る、細かいさらさらな雪が舞い降りる姿に、自然の美を感じる。。。


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幻想的な白い情景。
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d0173197_1221787.jpg入り口にあるパーキングスペースは、
スタッフが除雪機を使い。。



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先週末まで滞在していた部屋からの情景。

角部屋で風が直撃する、一番冷えやすい部屋だったので、反対側へ移動。

100年以上前の木造建築の古い建物なので、

温度調節(全体でガスヒーター使用)や音の対策は難しいが、

昔はこうやって生活していたのだなーと。。
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by sbpoppy610 | 2012-03-06 22:58 | Kushi(Massachusetts)
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アメリカ、マサチューセツにてのKushi Institute 勉強・滞在中。
食事療法を始め、料理、診断方法(顔・体)、指圧、臓器関連(病気との関連性)
そして、環境をふくめて、”生きること” 全てにおいて習得している。

一日びっしりの授業の中、
毎日三食、完全マクロビオティックの食事が出される。

想像より、バラエティーに富んだMenuでおいしくいただている。
毎週金曜はFish(魚)料理の日!

基本的に動物性たんぱく質はなく、
その代わりに豆料理でプロテインを摂取するのが
マクロビオティック食事法。


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毎回、黒板にMenuが書かれる。

ブッフェスタイルで、

両サイドに味付けが若干違う、

2種類の料理がだされる。 

Stong and Mild.(強め・弱め)

一言メッセージがかわいい♪


Ride(玄米)、

Fish/Tofu(お魚・豆腐)、

Green(葉物)、

Pickles(手作りお漬物)、

Clear Broth(クリアースープ)、

Nishime Vegetable(お煮しめ)。


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キッチンの日本人女性が作るデザートはいつも好評。

Strong:Lemon Bar
(レモンバー)

Mild:Lemon Peach Kanten (レモン ピーチ かんてん)


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私はいつもMild sideをいただく甘さ控えめ・やさしい味)。

これは、生地はナッツ系で上はLemon Peach かんてんで甘さは控えめで、やさしい口当たり。
ナッツとの相性がとてもよい。
上にのっているクリーム(もちろん乳製品なし)とレモンが違った味を楽しませてくれる。


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↑ あるDinner timeの様子。

右細長いテーブルに出されているのが、2種のバイキング形式。

奥がキッチン。

クラスメートのKylerの笑顔。→


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まさかの、ラザニア!


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Menu ラザニア・パスタ、Steamed Vegetabale(蒸し野菜)、Greens(葉もの)、
Pickles(手作りお漬物)、White bean soup(白いんげん豆のスープ)


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Strong:
Almond Pudding
(アーモンドプリン)

Mild:
Amazake Pudding (甘酒プリン)


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お皿に盛ったのは、ラザニア・パスタ両方、

サラダ、

蒸し野菜
(インゲン・ルータベガ)、

白いんげん
豆スープ、

甘酒プリン。

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週末は、時々車で街へ出かける日もある。
どこまでもつづく自然の景色。。。
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by sbpoppy610 | 2012-03-04 20:38 | Kushi(Massachusetts)