Simple ＆Natural Life

久々に焼いた、あこ酵母を使っての、ノア・レザン（クルミとレーズン、全粒薄力粉）。

4月下旬にステイしていたCalifornia（Santa Barbara/LA)で毎日の様に食べていた、

Quinoa（キノア）サラダ。

LAで量り売り購入したキノアを毎週食べて、一日のエネルギーチャージ。

朝ごはんにも最適。


先週末のHills Marcheで購入した有機野菜の残りを使ってのサラダ。

大きめのラディッシュ(味がマイルド）と葉玉ねぎ（甘い）は塩もみをしてしっとりと甘さを出して。
（塩麹を使いきってしまい今はなし）

水菜とキノアを下にひき、赤い野菜をサイドに、玉ねぎと少しキノアを上にして。

レモン汁とRed ヴィネガーを少しずつかけて、ナッツを散らしさっぱりと♪



ハサミの入れ方が今一ですが、味はおいしくできた^0^

じわじわ育てるあこ酵母＆自分の手でこねるパンは、もちもち感がたまらなくおいしい。。。

今週後半はノア・レザンで楽しめるな～

久々に焼いた、あこ酵母を使っての、ノア・レザン（クルミとレーズン）。

4月下旬にステイしていたCalifornia（Santa Barbara/LA)で毎日の様に食べていた、

Quinoa（キノア）サラダ。

LAで量り売り購入したキノアを毎週食べて、一日のエネルギーチャージ。

朝ごはんにも最適！


先週末のHills Marcheで購入した有機野菜の残りを使ってのサラダ。

大きめのラディッシュ(味がマイルド）と葉玉ねぎ（甘い）は塩もみをしてしっとりと甘さを出して。
（塩麹を使いきってしまい今はなし）

水菜とキノアを下にひき、赤い野菜をサイドに、玉ねぎと少しキノアを上にして。

レモン汁とRed ヴィネガーを少しずつかけて、ナッツを散らしさっぱりと♪



ハサミの入れ方が今一で、見かけも今一ですが、味はおいしくできた^0^

あこ酵母・手作りパンはもちもち感がたまらなくおいしい。。。

今週後半はノア・レザンで楽しめるな～

アメリカBecket、Kushi Institute滞在中。
先週初めの、朝6:45AMごろの部屋窓からの景色。


毎朝違う景色を見るが、これははじめての霧のような、雲のような。。。


少しずつ変化していく様子。。

太陽の位置が高くなってきている。

ある朝の目の前に広がる飛行機雲！　

2月下旬、雪が降った翌日のすがすがしい朝日と共に。。
少し前の寒かった時期。

Cooking classにての手作りピクルス。

Quick Red Cabbage Pickles(赤キャベツのピクルス）
Cucumber Dill Pickles（きゅうりのディル入りピクルス）
Kim Chee（キムチ）

数日後、みんなで味見をした。
どれも防腐剤や添加物は一切入っていないので、
さっぱりして、後味がすごく良かった。

これは是非、家でこれから作らなくては！

滞在中の2階部屋から外の非常階段へ出ると、横に広がる林。

雪が降る前の、平日夕方の情景。

去年の11月に降った大雪の残りがまだ跡を残している。



滞在してから早一ヶ月たつが、明らかに肌の調子が違う。

動物性たんぱく質(Fish)を週一回、そして乳製品は週末のオーガニックコーヒーや紅茶

に入れるオーガニック豆乳（甘さなし）だけ。これから乳性品はほぼなくてもOKと実感。。

肌がつるつるで、吹き出物（あごの下）も全くでない。



先週水曜に、夜から翌日にかけて雪が降った。

夜の散歩に見る、細かいさらさらな雪が舞い降りる姿に、自然の美を感じる。。。



幻想的な白い情景。


入り口にあるパーキングスペースは、
スタッフが除雪機を使い。。




先週末まで滞在していた部屋からの情景。

角部屋で風が直撃する、一番冷えやすい部屋だったので、反対側へ移動。

100年以上前の木造建築の古い建物なので、

温度調節（全体でガスヒーター使用）や音の対策は難しいが、

昔はこうやって生活していたのだなーと。。

アメリカ、マサチューセツにてのKushi Institute 勉強・滞在中。
食事療法を始め、料理、診断方法（顔・体）、指圧、臓器関連（病気との関連性）
そして、環境をふくめて、”生きること”　全てにおいて習得している。

一日びっしりの授業の中、
毎日三食、完全マクロビオティックの食事が出される。

想像より、バラエティーに富んだMenuでおいしくいただている。
毎週金曜はFish（魚）料理の日！

基本的に動物性たんぱく質はなく、
その代わりに豆料理でプロテインを摂取するのが
マクロビオティック食事法。



毎回、黒板にMenuが書かれる。

ブッフェスタイルで、

両サイドに味付けが若干違う、

2種類の料理がだされる。　

Stong and Mild.（強め・弱め）

一言メッセージがかわいい♪


Ride（玄米）、

Fish/Tofu（お魚・豆腐）、

Green（葉物）、

Pickles（手作りお漬物）、

Clear Broth（クリアースープ）、

Nishime Vegetable(お煮しめ）。



キッチンの日本人女性が作るデザートはいつも好評。

Strong：Lemon Bar
（レモンバー）

Mild:Lemon Peach Kanten　（レモン　ピーチ　かんてん）



私はいつもMild sideをいただく甘さ控えめ・やさしい味）。

これは、生地はナッツ系で上はLemon Peach かんてんで甘さは控えめで、やさしい口当たり。
ナッツとの相性がとてもよい。
上にのっているクリーム（もちろん乳製品なし）とレモンが違った味を楽しませてくれる。





↑　あるDinner timeの様子。

右細長いテーブルに出されているのが、2種のバイキング形式。

奥がキッチン。

クラスメートのKylerの笑顔。→



まさかの、ラザニア！




Menu　ラザニア・パスタ、Steamed Vegetabale（蒸し野菜）、Greens（葉もの）、
Pickles（手作りお漬物）、White bean soup（白いんげん豆のスープ）



Strong：
Almond Pudding
（アーモンドプリン）

Mild：
Amazake Pudding　（甘酒プリン）



お皿に盛ったのは、ラザニア・パスタ両方、

サラダ、

蒸し野菜
（インゲン・ルータベガ）、

白いんげん
豆スープ、

甘酒プリン。


週末は、時々車で街へ出かける日もある。
どこまでもつづく自然の景色。。。

2月初めから、アメリカ東海岸にあるマサチューセツ州に滞在中。
マクロビオティックアカデミーの本校である、Kushi Institute が、
Hartford国際空港から車で約90分のところにある、Becketという小さな街にある。　
創設者である、Kushi Michio氏が最初に建てた学校でもある。

基本のLevel1を日本校　クシマクロビオティックアカデミー（恵比寿・川崎）で学び、
Level２をこちらで勉強中。
朝7時から夕方までびっしりのスケジュールに、時々夜8時半まで授業の日々もあり。
テスト勉強や復習もあるので、ゆっくり本を読む時間もないほどである。



上写真は豪華Menuが出されるある金曜のMenu.　

セイタンとTofuのバーベキュー風串焼き。麦ご飯と野菜色々の混ぜご飯、サラダ、蒸し野菜（根菜）、

プレスサラダ（塩もみ）、ピクルス（手作り漬物）、そして　カリフラワースープに甘酒ムース。

最初の金曜にこんなにおいしいお料理が出されて気分も上がり、ボリュームたっぷり♪

基本的に、ブッフェスタイルで自分の好きな物を自分で盛る。



↑　アカデミーの入り口付近。
左がMain Office、右後ろのMain House（広い部屋・短期滞在希望の生徒用）は
アンティーク調家具があり、ステキなお部屋や授業で使用するキッチンがある。



↑　周りは全て山と林に囲まれて、空気と水がとてもおいしい。
上記写真の右側の情景。前には林が広がる。



↑　Main Houseアップ。昔はどなたかのお屋敷だったよう。立派な建物で、きちんと保たれている。



ちょうどMain officeの後ろに連なる建物の中の一角。
私達が滞在している部屋、教室、そしてキッチンなど。

この建物の一番左側の2階が私の滞在している部屋（しかしこの後、別の部屋へ移動）。
1階がちょうどキッチンとダイニングルームになる。



↑　毎日の散歩コースの道。
空気が本当においしくて、夜空を見ながらの散歩は、どこまでも広がる星屑にうっとりする。



お散歩コース２。これは倉庫だと思われるが、木造の素朴さがいい。



反対側を見ると、煙突のおうちがあり、この自然生活に暖炉はマッチする。



↑　手作り木彫りのクマさん2匹がお出迎えのハウス。


Amazake Pudding－ほのかな甘さと、口あたりの滑らかさがとてもおいしい。

満月だった朝の様子（部屋から撮影）　（ピントずれていて失礼。。）
月明かりだけにてらされる、早朝の情景。。

TVのない生活はとても住み心地がよい。

Kushi Institute
www.kushiinstitute.org

Face book: Kushi Institute

1月のある週末、鎌倉へランチ。

2月初めからしばらく日本を離れるので、友人が”石釜ガーデンテラス”というレストランを

見つけてくれて、自然の中で楽しいランチ♪　

この竹林は帰りに寄った、近くにある報国時の見事な竹林。。。


浄明寺が経営されている、

石釜ガーデンテラス。

こちらが中庭のヨーロピアン風ガーデンの

一部。

様々な種類のお花や植物があり、

裏庭には山があり、まさに自然の中。



野菜たっぷりのミネストローネ。

味付けはとてもさっぱりの塩味。

野菜風味が引立つ、アツアツのスープ。



こちらがお目当ての、

石釜焼きたてブレッド、2人分。

天然酵母の黒ゴマパン。

オレンジピール入りのチャバタ。

白いふつうのパン。

焼きたては最高においしい。



お魚のクリームソース添え。野菜はしっかり蒸してあり、

味付けもさっぱりで、手作り天然酵母パンにぴったり。



ドリンクは紅茶かコーヒーが選べて、

この日のデザートは、キャラメルムース。

これも甘さ控え目で、さっぱり風味で、

おいしい♪






レストラン空間の真横に、パン工房がある。

この日は女性のパン職人さんがせっせと

焼かれていた。

質問をすると、席まで来てくださり、

丁寧に説明してくださる。



お料理、風景が融合して、おいしく、

ゆっくりした気分になれた。



雨予報だったこの日曜日、午後から雨がやみ始め、

報国寺の竹庭へはいると、日差しがさーと立ちこめた。。。

幻想的な瞬間。。






お庭をゆっくり歩いていくと、

違ったショットが見えてくる。

何種類もの色がぱっと目の前に

広がる。

鳥のさえずりだけが響き渡る、

静かな空間。。



ガーデンテラスの入り口には、天然酵母パンや焼き菓子類が販売されいる。

黒ゴマパン3個いりを購入。　

自然と食を満喫した一日を過ごすことができた。

ありがとう！